2Sep
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Décider s'il faut manger des pâtes ne devrait pas être aussi compliqué que le trig AP. Vous voulez les faits? Alors creusez là-dedans !
Stephen Lee
MYTHE: Seuls les aliments blancs comme les pâtes et le pain contiennent des glucides.
VÉRITÉ: Beaucoup d'aliments contiennent des glucides, pas seulement les blancs. Les glucides peuvent être divisés en deux types. Les glucides complexes (présents dans les légumes et les grains entiers) sont digérés lentement afin de fournir à votre corps une source d'énergie constante, et il y a moins de chance d'un excès d'énergie (qui est stocké sous forme de graisse). Les glucides simples (que l'on trouve dans le pain blanc, les gâteaux et les biscuits) sont digérés rapidement, ce qui peut vous donner une sensation d'énergie pendant un certain temps, puis vous écraser.
MYTHE: Manger du pain et des pâtes vous fera grossir.
VÉRITÉ: Les glucides contenus dans le pain et les pâtes ne se transforment en graisses que si vous en mangez trop, ce qui est vrai pour tout aliment. Les nutritionnistes croient que ce mythe persiste parce que les gens mangent de plus grandes portions de glucides que de protéines (il est facile de manger un panier de pain, plus difficile de manger un panier de steak !). De plus, le pain est souvent accompagné de beurre; pâtes au fromage ou à la sauce. Ce sont donc les extras et les grosses portions qui peuvent entraîner une prise de poids. Le correctif? Tenez-vous en aux portions recommandées: un petit pain au dîner, une demi-tasse de pâtes (oui, c'est tout !).
MYTHE: Les aliments étiquetés « faible teneur en glucides » ont moins de calories que les versions régulières.
VÉRITÉ: En fait, les aliments à faible teneur en glucides contiennent parfois plus de calories (provenant des matières grasses) et d'additifs artificiels, et ils ne sont pas nécessairement plus sains. Plutôt que de toujours consommer peu de glucides ou de compter les calories, regardez l'étiquette et choisissez celui qui contient plus de fibres et moins de sucre.
MYTHE: Si vous avez un gros gibier ou une course, le chargement en glucides vous permet de mieux performer.
VÉRITÉ: L'énergie des glucides est stockée dans vos muscles sous forme de glycogène. Si cela s'épuise pendant que vous êtes en compétition, vous heurtez un mur et vous vous sentez fatigué. Manger des glucides charge vos muscles en glycogène, ce qui vous permet de faire des efforts plus longtemps - pas nécessairement de mieux performer.