Le fromage à la crème à la pâte à biscuits est la meilleure chose qui soit jamais arrivée à votre bagel

Il y a plus d'où ça vient. (Toux, fromage à la crème de gâteau d'anniversaire, toux.)

La nécessité est peut-être la mère de l'invention, mais 2 heures du matin. pâte à biscuits les crises de boulimie fonctionnent tout aussi bien. Bagels Carrés Tompkins le propriétaire Christopher Pugliese en est la preuve. "Quand mon partenaire commercial et moi construisions cet endroit, nous étions ici jusqu'à deux ou trois matin, assis par terre, couvert de poussière, mangeant de la pâte à biscuits tout droit sortie du tube", Pugliese se souvient. "Nous nous sommes juste regardés et avons dit:" Nous devons jeter ça directement dans le fromage à la crème quand nous ouvrons "", s'amuse-t-il.

Jean Komar

Demandez à Pugliese de vous présenter sa gamme de plus de 30 fromages à la crème fous, et vous découvrirez que les autres ont aussi une histoire. "Arrose juste rendre les gens heureux », dit-il, se lançant dans le prochain sur le fromage à la crème pour gâteau d'anniversaire de la boutique. Il ne s'appelait pas ainsi jusqu'à ce que les clients le rebaptisent. Quand il fabriquait les trucs, Pugliese ne faisait que riffer sur un souvenir d'enfance – n'essayant pas de faire partie de la mission mondiale de tout gâteau d'anniversaire. "Quand j'étais enfant et que j'avais assez d'argent, j'allais acheter ces biscuits saupoudrés à la boulangerie italienne de mon quartier", dit-il. Lorsqu'il a ouvert Tompkins Square Bagels, il avait l'intention de perpétuer cette tradition pour la prochaine génération, mais elle s'est transformée en une saveur de fromage à la crème. "J'essayais juste de faire un fromage à la crème saupoudré de biscuits, et j'ai inconsciemment déclenché cette tendance", dit Pugliese.

Jean Komar

Cela semble être la voie du magasin - des aspirations modestes qui finissent tout sauf. "Je pensais que ce serait un petit endroit de quartier, presque comme ma retraite", dit Pugliese. Il s'imaginait en train de lire le New York Times derrière le comptoir, avec seulement quelques employés aidant. Mais il n'y a pas vraiment de temps pour le Fois. Tompkins Square Bagels a presque toujours une file d'attente à la porte. "C'est arrivé au point où je pouvais voir que les gens ne venaient plus parce qu'ils ne voulaient plus attendre", dit Pugliese, "alors j'ai ouvert un autre magasin à deux pâtés de maisons."

Jean Komar

Vous seriez sage de visiter maintenant. À l'automne, lorsque les étudiants de NYU sont de retour en ville, Tompkins Square Bagels se transforme en une maison de fous de vingt et quelques affamés. Mais même avec un groupe de clients affamés, tous attendant probablement leur petit-déjeuner sur Instagram, Pugliese ne rechigne pas. "Les beignet est la nourriture de tout le monde, alors je veux juste m'amuser le plus possible sans prétention », dit-il.

C'est une bonne chose, quand vous vous retrouvez à lécher du fromage à la crème de pâte à biscuits dans une assiette.