Kokeile tätä reseptiä maapähkinävoikuppeille, joissa on ganache -kuorrutusta!

cupcake -ainekset:

1/4 dl sileää maapähkinävoita

3/4 tikkua suolatonta voita, pehmennetty

1 tl vaniljauutetta

1 1/2 dl tummaa ruskeaa sokeria, pakattu

2 isoa munaa

2 kuppia yleisjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

3/4 dl maitoa

kuorrutteen ainesosat:

8 unssia katkeraa suklaata, karkeasti pilkottuna

1 kuppi raskasta kermaa

2 rkl kevyttä maissisiirappia

1/4 tikkua suolaamatonta voita, pehmennetty

Tekee 24 keskikokoista tai 18 isoa kuppikakkua

ohjeet:

1. Vuoraa muffinssivuoka paperikuppeilla. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Sekoita, kerma maapähkinävoi, voi ja vanilja isossa kulhossa tasaiseksi. Lisää vähitellen sokeri, vatkaa kunnes seos on vaaleaa ja pörröistä, noin 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa kunnes kaikki ovat sekoittuneet. Aseta sivuun.

2. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Vatkaa kolmasosa jauhoseoksesta maapähkinävoiseokseen. Tee sama kolmanneksella maidosta. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin. Kaavi kulhon sivut lisäysten väliin.

3. Täytä keskikuppikakut täyttämällä paperikupit kaksi kolmasosaa. Suuremmat cupcakes, täytä juuri yläreunan alapuolelle. Paista 20 minuuttia tai kunnes cupcaken keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana. Anna jäähtyä 10 minuuttia.

4.Kuorrutteen tekeminen: Laita suklaa keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun. Yhdistä rasvassa 1 litran kattilassa puulusikalla kerma, maissisiirappi ja voi ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa, mutta ei kiehuvaa (kattilan sivulle muodostuu pieniä vesihelmiä). Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita kunnes sekoittuu. Voilà - ganache! Anna jäähtyä kokonaan.

5. Kasta yksi kerrallaan jokaisen jäähtyneen kuppikakun yläosa ganacheen. Anna ylimääräisen ganachen tippua kulhoon ennen kuin käännät kuppikakun pystyasentoon. Tarjoile ison lasillisen maidon kanssa!

Erityinen kiitos Culinary Institute of America (ciachef.edu) tämän reseptin testaamisesta.