2Sep
Seitseteist valib tooteid, mis meie arvates teile kõige rohkem meeldivad. Selle lehe linkidelt võime teenida vahendustasu.
See on laialt levinud arusaam, et kui kukutate kogemata oma viimase kihi (või mis iganes), on see tarbimiseks ohutu, kuni päästate selle põrandalt viie sekundi jooksul. Viie sekundi reegel tundub legitiimne - mida lühem aeg toidul põrandal viibib, seda vähem vastikud põrandabakterid võivad seda nakatada, eks?
Vale.
Clemsoni ülikooli toiduteaduse professor dr Paul Dawson otsustas testida, kui palju baktereid kantakse viie sekundi jooksul üle pikemale ajavahemikule ja tema tulemused võivad üllatada sina.
Dr Dawson saastas Salmonellaga köögiplaate, vaipu ja puitu. Viis minutit pärast seda pani ta viie, 30 või 60 sekundi jooksul pinnale toitu nagu bologna või leib. Seejärel mõõtis ta toidule kantud bakterite kogust. Nad kordasid katset samadel pindadel kahe, nelja, kaheksa ja 24 tunni pärast, et näha, kas bakterite pinnal viibimise aeg on oluline.
Tulemused näitasid et kummalegi toidule ülekantud bakterite hulk ei sõltunud sellest, kui kaua toit oli kontaktis saastunud pinnaga. Tähtsam oli see, kui palju baktereid oli pinnal (mis aja jooksul pärast esmast inokuleerimist vähenes). Siiski on oluline, millisel pinnal toit langeb. Dawson leidis, et vaibad tunduvad veidi paremad kohad, kust toitu maha jätta. Vähem kui 1% salmonellast kandus üle vaibalt, 48–70% bakteritest aga plaadilt ja puidult.
Kas siis põrandalt söömine on ohtlik ?!
Vastus on jah ja ei. Dawson ütleb, et ohtlike bakterite nagu e. coli mädanemine teie kodu pindadel on väga madal, seega on tõenäoline, et te ei jää haigeks, kui sööte midagi põrandalt maha. Kuid on väike võimalus, et teie toit kukkus just sinna, kus vastikud bakterid mädanevad, nii et see ei pruugi olla riski väärt.
Dawson selgitab ka, et 5 sekundi reegel võis alguse saada tuntud, kuid ebatäpse loo tõttu kuulsast kokast Julia Childist. Ta kirjutas CNN -ile et tema kokasaate vaatajad Prantsuse kokk arvasid, et nägid, kuidas ta lamba põrandale langes ja selle üles võttis, ning ütlesid, et kui nad on köögis üksi, ei tea nende külalised kunagi. Aga asi on selles, et ta kukutas letile kartulipannkoogi, mitte põrand.
Nüüd teate ja saate põrandal süüa omal vastutusel!
