2Sep
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¡Guarda la gelatina! Estos deliciosos cupcakes de Chocolate Bar en la ciudad de Nueva York demuestran que la mantequilla de maní combina mejor con chocolate!
Lara Robby
1/4 taza de mantequilla de maní suave
3/4 barra de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de azúcar morena oscura, empacada
2 huevos grandes
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche
ingredientes para la formación de hielo:
8 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de sirope de maíz ligero
1/4 barra de mantequilla sin sal, ablandada
Rinde 24 cupcakes medianos o 18 grandes
direcciones:
1. Cubra un molde para muffins con vasos de papel. Precaliente el horno a 375 grados. Con una batidora, bata la mantequilla de maní, la mantequilla y la vainilla en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén todos mezclados. Dejar de lado.
2. En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir un tercio de la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla de maní. Haz lo mismo con un tercio de la leche. Repite este proceso hasta que todo esté bien mezclado. Raspe los lados del tazón entre las adiciones.
3. Para magdalenas medianas, llene los vasos de papel hasta dos tercios. Para cupcakes más grandes, llénelos hasta justo debajo del borde superior. Hornee por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake, éste salga limpio. Deje enfriar 10 minutos.
4.Para hacer el glaseado: Coloque el chocolate en un tazón mediano y reserve. En una cacerola pesada de 1 cuarto, usando una cuchara de madera, combine la crema, el jarabe de maíz y la mantequilla, y cocine a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo (se formarán pequeñas gotas de agua en los lados de la olla). Vierta la crema sobre el chocolate y revuelva hasta que se mezcle. ¡Voilà — ganache! Deje enfriar completamente.
5. Uno por uno, sumerja la parte superior de cada cupcake enfriado en el ganache. Deje que el exceso de ganache gotee en el tazón antes de voltear el cupcake a una posición vertical. ¡Sirve con un gran vaso de leche!
Un agradecimiento especial al Culinary Institute of America (ciachef.edu) por probar esta receta.