2Sep
Diecisiete elige los productos que creemos que te encantarán más. Podemos ganar comisiones por los enlaces de esta página.
Es una idea generalizada que cuando dejas caer tu último bolo (o lo que sea) por accidente, es seguro para el consumo siempre que lo rescates del suelo en cinco segundos. La regla de los 5 segundos se siente legítima: cuanto más corto sea el tiempo que la comida pasa en el piso, las bacterias del piso menos desagradables pueden infectarla, ¿verdad?
Incorrecto.
El Dr. Paul Dawson, profesor de ciencias de los alimentos en la Universidad de Clemson, decidió probar la cantidad de bacterias se transfiere en cinco segundos en lugar de un período de tiempo más largo, y sus resultados pueden sorprender usted.
El Dr. Dawson contaminó azulejos de cocina, alfombras y madera con Salmonella. Cinco minutos después de eso, colocó alimentos como mortadela o pan en la superficie durante cinco, 30 o 60 segundos. Luego midió la cantidad de bacterias transferidas a la comida. Repitieron la prueba en las mismas superficies después de dos, cuatro, ocho y 24 horas para ver si importaba el tiempo que la bacteria estaba en la superficie.
Los resultados mostraron que la cantidad de bacterias transferidas a cualquier tipo de alimento no dependía del tiempo que el alimento estuvo en contacto con la superficie contaminada. Lo que importaba más era la cantidad de bacterias presentes en la superficie (que disminuyó con el tiempo después de la inoculación inicial). Sin embargo, el tipo de superficie sobre la que cae la comida es importante. Dawson descubrió que las alfombras parecen lugares un poco mejores para dejar la comida. Menos del 1% de la Salmonella se transfirió de la alfombra, mientras que el 48% -70% de las bacterias se transfirieron de las baldosas y la madera.
Entonces, ¿comer del suelo es peligroso?
La respuesta es sí y no. Dawson dice que las posibilidades de bacterias peligrosas como e. coli supurada en las superficies de su hogar es muy baja, por lo que es probable que no se enferme si come algo del piso. Pero existe una pequeña posibilidad de que su comida caiga en el mismo lugar donde una bacteria desagradable se está pudriendo, por lo que es posible que no valga la pena correr el riesgo.
Dawson también explica que la regla de los 5 segundos puede haber comenzado debido a una historia conocida pero inexacta sobre la famosa chef Julia Child. Escribió para CNN que los espectadores de su programa de cocina El Chef Francés Creyeron verla tirar el cordero al suelo y recogerlo, y dijeron que si estaban solos en la cocina, sus invitados nunca lo sabrían. Pero la cosa es que dejó caer un panqueque de papa en el mostrador, no el piso.
Ahora ya lo sabe, ¡y puede comer del suelo bajo su propio riesgo!
