2Sep
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Estos tienen sabor tex-mex y queso pegajoso, pero también tienen dos porciones de vegetales (necesitas al menos cuatro al día) y mucha menos grasa que la mayoría de la comida mexicana. Sirve dos.
1/4 taza de calabacín cortado en cubitos
1/4 taza de pimiento morrón rojo cortado en cubitos
1/4 taza de pimiento morrón verde cortado en cubitos
1/4 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de queso Monterey Jack rallado bajo en grasa
2 tortillas de trigo integral de 12 pulgadas
1/4 taza de salsa
Precaliente el horno a 450 ° F. En un tazón, mezcle el calabacín, los pimientos y la cebolla con el chile en polvo. Extienda la mezcla sobre una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Hornee de 5 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol sin grasa y caliente a fuego medio-alto. Coloque una tortilla en la sartén, esparza la mezcla de vegetales cocidos uniformemente sobre la tortilla, espolvoree el queso y cubra con la segunda tortilla. Cocine unos 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Voltee la tortilla, luego cocine 2 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados. Deslícelo sobre una tabla de cortar, córtelo en octavos y sirva con salsa para mojar.
Chips de pita y salsa de frutas
Solo la mitad de una taza de esta salsa cuenta como una de sus porciones de frutas diarias (necesita tres por día), y los chips de pita de trigo integral son más saludables que los chips de papa o tortilla. Para 4 personas.
1 taza de mango o papaya en cubitos
1 taza de piña picada
2 cucharadas de cilantro picado
1/4 taza de cebolla morada picada
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de lima
4 bolsitas de pita de trigo integral
1/3 c. aceite de oliva
Precaliente el horno a 425 grados. Corta las pitas en 8 rodajas. Cepille la parte superior con aceite. Coloque en una bandeja para hornear, con el aceite hacia arriba y hornee por 10 minutos. Mientras se hornean las papas fritas, haga salsa combinando los ingredientes restantes en un tazón mediano. Sirva salsa de frutas con chips de pita.
Parfait de fresa
Esto es fresco y refrescante como el helado, pero tiene menos grasa y azúcar y una porción de lácteos (necesitas al menos 3 al día) y fruta. Sirve 1.
3/4 taza de fresas en rodajas
16 onzas. envase de yogur de vainilla
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de romero fresco picado (pruebe con menta fresca si no puede encontrar romero)
En un tazón, mezcle las fresas en rodajas, la miel y el romero. Para armar, cubra la mezcla de bayas con yogur en una copa de martini, ¡luego cómela!
