La capitana del equipo diecisiete Rebecca comparte su receta para panqueques saludables

Equipo Diecisiete Capitanes Jenna, Tara y Geraldine ¡Hemos estado dando consejos de entrenamiento tan increíbles que hemos decidido agregar otro capitán del equipo a la mezcla! La bloguera de alimentos saludables Rebecca, de 20 años, compartirá sus recetas saludables favoritas y consejos de acondicionamiento físico aquí todos los miércoles, ¡así que asegúrese de seguir revisando! Obtenga más información sobre Rebecca leyendo su primer blog, a continuación:

Hola a todos, mi nombre es Rebecca y ¡Comida del corazón! (De hecho, es incluso el nombre de mi blog de recetas saludables. Actualmente me especializo en biología y voy a la universidad en Texas con planes de convertirme en fisioterapeuta. Los deportes y el ejercicio siempre han sido una parte importante de mi vida, pero debido a una lesión, me vi obligado a dejar de practicar deportes y me limité a correr solo. Por desafortunado que fuera, me obligó a amar correr y a ser más consciente de comer de manera más saludable. ¡Ya no tenía seis prácticas a la semana para mantenerme en forma!

Este verano pasado marcó el comienzo de mi nuevo amor por Cocinando. Con mucho tiempo en mis manos, pasión por la comida sana y un poco de creatividad en el cocina, aprendí cuánto disfruto creando recetas deliciosas y simples que me hacen sentir bien todo el dia. (Para su información: mis recetas se centran en la salud en lugar de limitar las calorías o restringir los carbohidratos).

Mi receta favorita de todos los tiempos que he hecho son los panqueques de avena y arándanos. Están llenos de proteínas y, en mi opinión, saben mucho mejor que la mezcla para panqueques de una caja. Para el desayuno, siempre trato de tomar tres de los siguientes: granos, frutas (o verduras), calcio y / o proteínas, ¡y esta receta lo tiene todo!

• Granos: avena
• Fruta: arándanos
• Calcio: requesón
• Proteínas: avena, claras de huevo y requesón.

Estos panqueques también tienen cinco gramos de fibra, lo que te ayudará a mantenerte lleno hasta el almuerzo.

Panqueques de avena y arándanos

• ½ taza de copos de avena
• ½ taza de requesón al 1%
• ½ taza de claras de huevo
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de especias para pastel de calabaza (opcional)
• ¼ taza de arándanos congelados (o frescos)

1.Para los panqueques: Simplemente mezcle todos los ingredientes, excepto los arándanos, en un procesador de alimentos (también he usado un VitaMix y un Magic Bullet funciona) y mezcle hasta que quede agradable y suave. Retire las cuchillas y doble delicadamente los arándanos.

2. Vierta aproximadamente una taza de masa en una sartén caliente y cocine por ambos lados hasta que estén doradas. (alrededor de uno a dos minutos por cada lado)

En lugar de jarabe de arce falso comprado en la tienda, hago un jarabe de bayas que sabe muy bien en casi cualquier cosa (hago más para poner en mi yogur).

Salsa de arándanos

• ¾ taza de arándanos congelados (o frescos)
• 1 cucharada de néctar de agave
• 1 cucharada de semillas de chía
• ¼ de taza de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón

Para la salsa: Hervir todo junto hasta que esté tibio y espeso. Sirva sobre panqueques.

¿Cuál es tu comida de desayuno deliciosa y saludable favorita? ¡Habla en la sección de comentarios!