2Sep

¡Vuélvase vegetariano, manténgase saludable!

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Si está comiendo menos carne, es tentador optar por pizza y papas fritas. En su lugar, pruebe estas deliciosas recetas llenas de nutrientes que realmente necesita.

Hamburguesa Teriyaki Portobello

Hace un sándwich.

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    Cortar el tallo y mojar el portobello en un bol con la salsa teriyaki. Deje marinar durante 15 minutos.
  2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y revuelva durante 10 a 12 minutos hasta que esté suave. Vierta la salsa teriyaki del champiñón en la sartén y cocine por 5 minutos, luego retire la cebolla y reserve.
  3. Agregue el hongo a la sartén y cocine a fuego medio durante 6 minutos por cada lado, luego agregue la piña y cocine por 1 minuto. Coloca el portobello en un panecillo; cubra con piña y cebolla.

Un panecillo de trigo integral le proporciona algunos de los nutrientes que normalmente obtiene de la carne, como el zinc, que mantiene fuerte su sistema inmunológico.

Tacos de frijoles negros

Rinde ocho tacos pequeños.

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    Combine la crema agria y los chiles verdes en un tazón pequeño y reserve. Escurra los frijoles, enjuáguelos con agua fría y colóquelos en una cacerola pequeña.

  2. Agregue el maíz (con líquido) a los frijoles en una cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo durante 8 a 10 minutos. Drene el líquido y agregue el chile en polvo.
  3. Coloque la mezcla de frijoles en el centro de una tortilla, luego cubra con lechuga, queso y salsa de crema agria. Repite con las tortillas restantes.

Los veganos que no comen carne o lácteos pueden reemplazar el queso cheddar con queso de soja. Solo asegúrese de que esté fortificado con calcio (para huesos fuertes) y de vitaminas B (para mantener altos sus niveles de energía).

Pasta con Tomate y Frijoles Blancos

Rinde cuatro porciones.

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    Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta; cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego escurra la pasta y devuélvala a la olla.
  2. Corte los tomates por la mitad, luego raspe las semillas con una cuchara pequeña y córtelos en trozos de 1 pulgada. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los tomates y el ajo; tape y cocine de 10 a 12 minutos. Retire el ajo y reserve.
  3. Enjuague los frijoles y agréguelos a la sartén, luego retírelos del fuego. Machaca el ajo con un tenedor y agrégalo a la pasta escurrida. Luego agregue los tomates, los frijoles y la albahaca. Revuelva bien y espolvoree con parmesano, pimienta y sal.

Los frijoles son una gran fuente vegetal de hierro, un mineral que mantiene su energía. Pero para absorber el hierro de las verduras, su cuerpo necesita vitamina C. ¡Para eso están los tomates!

¿Tiene otras recetas vegetarianas favoritas? ¡Publícalos en los comentarios a continuación!