2Sep
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Hay más de donde vino eso. (Tos, pastel de cumpleaños, queso crema, tos).
La necesidad puede ser la madre de la invención, pero las 2 a.m. masa para galletas los atracones funcionan igual de bien. Bagels cuadrados de Tompkins el propietario Christopher Pugliese es prueba de ello. "Cuando mi socio comercial y yo estábamos construyendo este lugar, estaríamos aquí hasta las dos o tres de la mañana. mañana, sentado en el suelo, cubierto de polvo, comiendo masa para galletas directamente del tubo, "Pugliese recuerda. "Nos miramos y dijimos: 'Tenemos que tirar esto directamente en el queso crema cuando abramos'", se ríe.
John Komar
Pídale a Pugliese que lo guíe a través de su gama de más de 30 quesos crema locos, y verá que el resto de ellos también tiene una historia. "Asperja simplemente haz feliz a la gente ", dice, lanzándose a la siguiente sobre el queso crema de pastel de cumpleaños de la tienda. En realidad, no se llamó así hasta que los clientes lo cambiaron de nombre. Cuando estaba haciendo las cosas, Pugliese solo estaba jugando con un recuerdo de la infancia, no intentando ser parte de la misión del mundo de hacer pasteles de cumpleaños todo. "Cuando era niño y conseguía suficiente dinero, compraba estas galletas espolvoreadas en la panadería italiana de mi vecindario", dice. Cuando abrió Tompkins Square Bagels, tenía la intención de mantener viva esa tradición para la próxima generación, pero se transformó en un sabor a queso crema. "Solo estaba tratando de hacer una galleta con queso crema y sin saberlo, puse en marcha esta tendencia", dice Pugliese.
John Komar
Ese parece ser el camino de la tienda: aspiraciones modestas que terminan todo lo contrario. "Pensé que este sería un pequeño lugar en el vecindario, casi como mi jubilación", dice Pugliese. Se imaginó a sí mismo leyendo el New York Times detrás del mostrador, con solo un par de empleados ayudando. Pero realmente no hay tiempo para Veces. Tompkins Square Bagels casi siempre tiene una cola en la puerta. "Llegué al punto en que pude ver que la gente ya no venía porque no querían esperar", dice Pugliese, "así que abrí otra tienda a dos cuadras de distancia".
John Komar
Sería prudente visitarnos ahora. Cuando llegue el otoño, cuando los estudiantes de la NYU estén de vuelta en la ciudad, Tompkins Square Bagels se convierte en un manicomio de veinteañeros hambrientos. Pero incluso con un grupo de clientes hambrientos, todos probablemente esperando para Instagram su desayuno, Pugliese no se resiste. "Los rosquilla es la comida de todos, así que solo quiero divertirme lo más posible sin ninguna pretensión ", dice.
Eso es algo bueno, cuando te encuentras lamiendo la masa de galleta con queso crema de un plato.
De:Delish EE. UU.
