2Sep
Diecisiete elige los productos que creemos que te encantarán más. Podemos ganar comisiones por los enlaces de esta página.
Cada vez que hago planes para cenar con amigos, la conversación siempre comienza igual.
"¿Qué tal si vamos por pizza?" Preguntarán.
"No puedo hacer eso, ¿recuerdas? ¿Podemos ir a otro lugar? "
"¿Por qué no?"
No importa cuántas veces les recuerdo a algunos de mis amigos, ellos siempre olvidan que el hecho de que no puedo comer trigo significa que no puedo comerlo... nunca. yo tengo Enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune que esencialmente hace que mi cuerpo se ataque a sí mismo cuando como cualquier cosa que contenga gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. ¿Sabes cómo te sientes cuando tienes una intoxicación alimentaria o un virus estomacal? Se siente así, pero 100 veces peor.
Descubrí que tenía la enfermedad celíaca cuando tenía 17 años (tengo casi 21 ahora), pero antes de eso, no tenía idea de que algo que comía todos los días estaba causando todos mis problemas. Siempre me dolía el estómago, tenía problemas para concentrarme y estaba constantemente cansado y de mal humor, entre otras cosas. La enfermedad celíaca, que es ligeramente diferente de una alergia alimentaria pero a veces es más fácil de explicar de esa manera, afecta a 1 de cada 133 personas en los Estados Unidos, sin embargo, la mayoría no lo sabe. Nunca había oído hablar de eso antes de que me diagnosticaran, así que descubrir que cosas como el pan, los cereales y la pizza me estaban haciendo sentir de esa manera fue un poco impactante, por decir lo menos.
La razón por la que la enfermedad celíaca es tan difícil de diagnosticar, y la razón por la que me tomó 17 años darme cuenta de que esto era lo que me estaba enfermando tanto, es porque la enfermedad tiene más de 150 síntomas diferentes. Cuando tuve problemas con el control del motor en mis manos, me enviaron a una resonancia magnética, no a un gastroenterólogo.
Una vez que me diagnosticaron y dejé de comer cualquier cosa que contenga trigo, sentí asi que mucho mejor. Los cambios ocurrieron casi de la noche a la mañana: mi estómago dejó de dolerme, mis manos dejaron de temblar y no siempre estaba cansada y de mal humor. Por supuesto, ahora tengo que ser 10 veces más cuidadoso que antes cuando salgo a comer, y es difícil que algunas personas entiendan por qué.
La mayoría de la gente es comprensiva, pero mucha gente que me conoció en mi "vida pasada" siempre olvida que no puedo comer cosas como pizza, o que tengo que ser cuidado en ciertos restaurantes, o que no quiera comer en algún lugar donde me haya enfermado en el pasado y agradecería que pudiéramos ir a otro lugar. También paso mucho tiempo explicándoles esto a las personas que acabo de conocer, y he descubierto que la forma en que un chico con el que me gustaría salir reacciona a esto dice mucho sobre él. Si entiende que necesito ver un menú antes de aceptar comer en algún lugar, o si no le molesta el hecho de que le pida al camarero un lote de preguntas, entonces eso es genial. Si no, o si se queja (como hizo un chico) de que "no puedo comer cualquier cosa,"entonces podría no devolver sus llamadas telefónicas en el corto plazo.
Claro, tratando de rastrear pan sin gluten y tener que vigilar todo lo que como puede ser frustrante a veces, pero por el lado positivo, he aprendido a hacer unas galletas sin gluten asesinas, y puedo nombrar todos los restaurantes en Manhattan que sirven comida sin gluten Pizza. Siempre les digo a todos que no estar enfermo más que compensa tener que lidiar con el desaire inconveniente de no poder comer siempre lo que quiero y donde quiero, aunque sea frustrante algunas veces. Más importante aún, si alguno de estos síntomas le suena familiar, asegúrese de hablar con su médico sobre la posibilidad de hacerse la prueba.
¿Tiene alguna alergia alimentaria? ¿Cómo los trata?
Whitney Portnoy
Practicante de fotografía
