Disney tiene una fábrica de chocolate y es bastante mágico

La cantidad de dulces y golosinas que puedes encontrar en El mundo de Walt Disney es asombroso. Todo, desde rollos de canela del tamaño de un plato y manzanas acarameladas al estilo de Minnie Mouse hasta las clásicas barras de helado y galletas. Pero hasta que The Ganachery at Disney Springs abrió en 2015, no había un solo lugar para encontrar algo un poco ~ más elegante ~. Definitivamente un paso por encima de cualquier dulce o dulce que encontrará en los parques, The Ganachery atiende a unos 10,000 invitados por mes.

El evento principal son los 18 sabores de ganache, que se elaboran en casa. Los sabores como la sal marina egipcia, la frambuesa, el matcha y la fruta de la pasión tienen sus seguidores, pero es el Caramelo Fleur de Seul (caramelo salado) que es el más popular, según Amanda Lauder, chocolatero. Lauder dice que una cosa que realmente distingue a The Ganachery es su mezcla personalizada de chocolate negro.

"Fue creado exclusivamente para The Ganachery", dice Lauder. “Es un chocolate amargo al 65 por ciento con granos de cacao de origen único de la República Dominicana. Cuando disfruta de un trozo de ganache hecho con nuestro chocolate amargo, realmente no puede obtener esa experiencia en ningún otro lugar del mundo ".

Para hacer el ganache, Lauder y su equipo miden todos los ingredientes, y luego se mezclan usando una pieza de maquinaria llamada Stephan. "Combina los ingredientes, mientras los calienta, y funciona bajo presión de vacío para que extraiga el aire. Nos ayuda a obtener una consistencia agradable y cremosa ", dice Lauder". Luego, el ganache se vierte en un marco donde se asienta durante 24 horas completas. Una vez colocados, los cuadrados se cortan en cuadrados con una guitarra de pastelería (un artilugio en forma de cuadrícula que usa cuerdas de guitarra para cortar uniformemente los dulces). Los cuadrados pasan a través de un túnel que fluye de chocolate, y se cubren con una capa de chocolate con leche o negro. Luego están decorados a mano.

Más allá de los cuadrados de ganache, la tienda ofrece otros artículos como piruletas de ganache, un chocolate de Mickey. barra, caramelo, barras de chocolate con el tema de Star Wars, cinco sabores de perlas crujientes y su artículo más nuevo: s'mores.

Lauder dice que querían crear un artículo que usara el chocolate de la tienda, pero que los invitados pudieran llevarse sin que se derritara inmediatamente con el calor de Florida. Entra, los Mickey S'mores. Para hacerlos, Lauder y su equipo toman galletas Graham hechas a mano, las bañan en una pasta de ganache y las espolvorean con sal marina. Luego, se amontonan en un cuadrado tostado de malvavisco de vainilla y una hoja del chocolate hecho a medida de la tienda. El chocolate se derrite, usando un soplete, antes de cubrirlo con otra galleta Graham y agregar el toque final: una cara de Mickey hecha de azúcar en polvo.

Esa presentación creativa también ha hecho que aparezca en muchos feeds de Instagram:

Lauder dice que desde que introdujo los s'mores a principios de la primavera, han estado vendiendo casi 400 por semana.

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