2Sep
Δεκαεπτά επιλέγει προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα σας αρέσουν περισσότερο. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Αφήστε το ζελέ μακριά! Αυτά τα νόστιμα cupcakes από το Chocolate Bar στη Νέα Υόρκη αποδεικνύουν ότι το φυστικοβούτυρο ταιριάζει καλύτερα σοκολάτα!
Λάρα Ρόμπι
1/4 φλιτζάνι λείο φυστικοβούτυρο
3/4 κολλήστε ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
συστατικά γλάσο:
8 ουγγιές γλυκόπικρη σοκολάτα, χοντροκομμένη
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
2 κουταλιές ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/4 ραβδί ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Φτιάχνει 24 μεσαία ή 18 μεγάλα cupcakes
κατευθύνσεις:
1. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινα ποτήρια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Με ένα μίξερ, κρέμα φυστικοβούτυρο, βούτυρο και βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν όλα μαζί. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί. Χτυπήστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στο μείγμα φυστικοβούτυρο. Κάντε το ίδιο με το ένα τρίτο του γάλακτος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. Ξύστε τις πλευρές του μπολ ανάμεσα στις προσθήκες.
3. Για μεσαία cupcakes, γεμίστε χάρτινα ποτήρια γεμάτα τα δύο τρίτα. Για μεγαλύτερα cupcakes, γεμίστε ακριβώς κάτω από το πάνω χείλος. Bήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο του cupcake. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
4.Για να φτιάξετε το γλάσο: Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ και την αφήνουμε στην άκρη. Σε μια βαριά κατσαρόλα 1 λίτρου, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι καλαμποκιού και το βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει (σχηματίζονται μικρές χάντρες νερού στο πλάι της κατσαρόλας). Περιχύνουμε τη κρέμα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Voilà - ganache! Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
5. Ένα -ένα, βυθίστε την κορυφή κάθε δροσισμένου cupcake στη γκανάς. Αφήστε την περίσσεια γκανάς να στάξει στο μπολ πριν αναποδογυρίσετε το cupcake σε όρθια θέση. Σερβίρετε με ένα μεγάλο ποτήρι γάλα!
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο Culinary Institute of America (ciachef.edu) για τη δοκιμή αυτής της συνταγής.
