Εδώ είναι η θλιβερή απόδειξη ότι ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων είναι ένας μύθος

Είναι μια ευρέως διαδεδομένη αντίληψη ότι όταν ρίχνετε το τελευταίο σας σκίτσο (ή οτιδήποτε άλλο) κατά λάθος, είναι ασφαλές για κατανάλωση αρκεί να το σώσετε από το πάτωμα μέσα σε πέντε δευτερόλεπτα. Ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων είναι νόμιμος - όσο μικρότερος είναι ο χρόνος που περνά το φαγητό στο πάτωμα, τόσο λιγότερο άσχημα βακτήρια του δαπέδου μπορούν να το μολύνουν, σωστά;

Λανθασμένος.

Ο Δρ Paul Dawson, καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Clemson, αποφάσισε να δοκιμάσει πόσα βακτήρια μεταφέρεται σε πέντε δευτερόλεπτα σε αντίθεση με μια μεγαλύτερη χρονική περίοδο και τα αποτελέσματά του μπορεί να εκπλήξουν εσείς.

Ο Δρ Dawson μολύνει πλακάκια κουζίνας, χαλί και ξύλο με σαλμονέλα. Πέντε λεπτά μετά από αυτό, τοποθέτησε τρόφιμα όπως μπολόνια ή ψωμί στην επιφάνεια για πέντε, 30 ή 60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια μέτρησε την ποσότητα των βακτηρίων που μεταφέρονται στο φαγητό. Επανέλαβαν τη δοκιμή στις ίδιες επιφάνειες μετά από δύο, τέσσερις, οκτώ και 24 ώρες για να δουν αν έχει σημασία το χρονικό διάστημα που ήταν τα βακτήρια στην επιφάνεια.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ποσότητα των βακτηρίων που μεταφέρονται σε οποιοδήποτε είδος τροφής δεν εξαρτάται από το πόσο καιρό το φαγητό ήταν σε επαφή με τη μολυσμένη επιφάνεια. Αυτό που είχε μεγαλύτερη σημασία ήταν πόσα βακτήρια υπήρχαν στην επιφάνεια (τα οποία μειώθηκαν με την πάροδο του χρόνου μετά τον αρχικό εμβολιασμό). Το είδος της επιφάνειας στην οποία πέφτει το φαγητό έχει σημασία, όμως. Ο Dawson διαπίστωσε ότι τα χαλιά φαίνονται ελαφρώς καλύτερα μέρη για να αφήσετε το φαγητό σας. Λιγότερο από 1% της σαλμονέλας μεταφέρθηκε από το χαλί, ενώ το 48% -70% των βακτηρίων μεταφέρθηκε από το κεραμίδι και το ξύλο.

Είναι λοιπόν επικίνδυνο το φαγητό από το πάτωμα ;!

Η απάντηση είναι ναι και όχι. Ο Dawson λέει ότι οι πιθανότητες επικίνδυνων βακτηριδίων όπως π.χ. το coli που ξεφουσκώνει σε επιφάνειες στο σπίτι σας είναι πολύ χαμηλό, οπότε οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα αρρωστήσετε αν φάτε κάτι από το πάτωμα. Αλλά υπάρχει μια μικρή πιθανότητα ότι το φαγητό σας έπεσε στο ίδιο σημείο όπου τυχαίνει να μυρίζει ένα δυσάρεστο βακτήριο, οπότε μπορεί να μην αξίζει τον κίνδυνο.

Ο Dawson εξηγεί επίσης ότι ο 5ος δεύτερος κανόνας μπορεί να ξεκίνησε λόγω μιας γνωστής αλλά ανακριβούς ιστορίας για τη διάσημη σεφ Julia Child. Έγραψε για το CNN ότι οι θεατές της εκπομπής μαγειρικής της Ο Γάλλος σεφ σκέφτηκαν ότι την είδαν να ρίχνει αρνί στο πάτωμα και να το μαζεύει και είπαν ότι αν ήταν μόνοι στην κουζίνα, οι καλεσμένοι τους δεν θα το μάθαιναν ποτέ. Αλλά το θέμα είναι ότι έριξε μια πατάτα τηγανίτα στον πάγκο, δεν το πάτωμα.

Τώρα ξέρετε και μπορείτε να φάτε από το πάτωμα με δική σας ευθύνη!