Συνταγή για Υγεία Ελληνικό φαγητό

Γεια σε όλους, Έχω αρχίσει να μου λείπουν πραγματικά όλα τα μέρη που επισκέφτηκα κατά τη διάρκεια του εξαμήνου μου στο εξωτερικό αυτό το περασμένο φθινόπωρο και έχω συνειδητοποίησα ότι όχι μόνο απολάμβανα τους ίδιους τους τόπους, αλλά και τον τρόπο ζωής των ανθρώπων που ζούσαν εκεί. Μου άρεσε που μπορούσα να περιπλανιέμαι σε μια πόλη για μια ολόκληρη μέρα και να μην παρατηρώ καν ότι μόλις είχα περπατήσει έξι μίλια. Μου άρεσε επίσης το έθιμο των ανθρώπων να τρώνε αργά, απολαμβάνοντας όχι μόνο το φαγητό, αλλά και την παρέα τους. Ξέρω ότι μπορώ να παραδεχτώ ότι είχα τη συνήθεια να βιάζομαι ανάμεσα στα μαθήματα, να τρώω μεσημεριανό για να πηγαίνω και να τρώω μόνη μου, καθώς προσπαθώ να ολοκληρώσω μερικές ακόμη εργασίες. Το να είσαι στην Ευρώπη ήταν μια ωραία υπενθύμιση ότι μερικές φορές πρέπει απλώς να επιβραδύνουμε λίγο και να εκτιμήσουμε όλα όσα έχουμε γύρω μας.

Ένα από τα αγαπημένα μου μέρη που πήγα ήταν η Ελλάδα και έπεσα απολύτως στο φαγητό του δρόμου. Δεδομένου ότι δεν τρώω κρέας πολύ συχνά, συνήθως έπαιρνα φελαφέλ, αλλά αν κάποιος από εσάς έχει δοκιμάσει ποτέ φελαφέλ-τηγανητό, τυλιγμένο σε επίπεδο ψωμί, και με πατάτες τηγανητές και σάλτσες - τότε θα καταλάβετε ότι αν και είναι νόστιμο, μπορεί να μετατραπεί σε αρκετά βαρύ γεύμα εν κινήσει. Αυτή η συνταγή που βρήκα για το ελληνικό στυλ Quinoa Burgers έχει λίγο γεύση σαν φελαφέλ, αλλά τα μπιφτέκια δεν τηγανίζονται και συμπληρώνονται με υγιή αγγούρια και σάλτσα γιαουρτιού.

Με την πλειοψηφία των συστατικών να είναι πράγματα που είχα ήδη στην κουζίνα μου, αυτή η συνταγή απέδωσε μια υγιεινή εναλλακτική λύση που ήταν εξίσου γευστική με την αντίστοιχη του street-food. Η κινόα είναι ένας κόκκος που είναι μια πλήρης πρωτεΐνη και μου αρέσει να κρατάω μερικά στο χέρι γιατί είναι πολύ ευπροσάρμοστο και εύκολο να μαγειρευτεί. Οι φέτες αγγουριού βουτηγμένες στη σάλτσα γιαουρτιού κάνουν επίσης ένα υγιεινό και δροσιστικό σνακ!

Ελληνικό στυλ Quinoa Burger

(αποδίδει 4 έως 5 μπιφτέκια ανάλογα με το μέγεθος)

• 1/2 φλιτζάνι ξεπλυμένη κινόα
• 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 6 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 15 ουγκιές υπέροχα βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1/4 φλιτζάνι σκέτη αποξηραμένη τριμμένη φρυγανιά
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• Χοντρό αλάτι
• Τριμμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι απλό άπαχο ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 4 πίτες (έκαστη 6 ίντσες)
• 1/2 αγγλικό αγγούρι, σε λεπτές φέτες διαγώνια

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 3/4 φλιτζάνι νερό. προσθέστε κιόνα, καλύψτε και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, 12 έως 14 λεπτά. αφήνω στην άκρη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πατάτε το καρότο μέχρι να τεμαχιστεί. Προσθέστε μαγειρεμένη κινόα, μισό κρεμμύδι, φασόλια, τριμμένη φρυγανιά, αυγό, κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. παλμός μέχρι να συνδυαστούν αλλά ακόμα ελαφρώς χοντρές. Σχηματίστε το μείγμα σε τέσσερις πάπιες πάχους 3/4 ιντσών (βυθίστε τα χέρια σε νερό για να αποφύγετε το κόλλημα). Εάν είναι πολύ μαλακό, βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σφίξει. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια. μαγειρεύουμε μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, 8 έως 10 λεπτά ανά πλευρά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε γιαούρτι, χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα κρεμμύδια. αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε μπιφτέκια σε πίτα με σάλτσα αγγουριού και γιαουρτιού.