Η αλήθεια για τους υδατάνθρακες

Οι άνθρωποι πίστευαν ότι η κατανάλωση λίπους σε παχαίνει. Στη συνέχεια ήρθε ένα σωρό βιβλία διατροφής που ισχυρίζονταν ότι η κατανάλωση υδατανθράκων σε παχαίνει. Ποιο είναι το πρόβλημα? Ο Keri Gans, R.D., της Αμερικανικής Ένωσης Διαιτολόγων, μας βοηθά να φτάσουμε στο τέλος αυτής της τρέλας με υδατάνθρακες.

ΜΥΘΟΣ: Μόνο τα λευκά τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά και το ψωμί έχουν υδατάνθρακες.

ΑΛΗΘΕΙΑ: Πολλές τροφές περιέχουν υδατάνθρακες, όχι μόνο λευκούς. Οι υδατάνθρακες μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες (που βρίσκονται στα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως) αφομοιώνονται αργά, έτσι παρέχουν στο σώμα σας μια σταθερή πηγή ενέργειας και υπάρχει λιγότερη πιθανότητα περίσσειας ενέργειας (η οποία αποθηκεύεται ως λίπος). Οι απλοί υδατάνθρακες (που βρίσκονται στο λευκό ψωμί, το κέικ και τα μπισκότα) αφομοιώνονται γρήγορα, γεγονός που μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε ενεργητικοί για λίγο και μετά να συντρίψετε.

ΜΥΘΟΣ: Η κατανάλωση ψωμιού και ζυμαρικών θα σας παχύνει.

ΑΛΗΘΕΙΑ: Οι υδατάνθρακες στο ψωμί και τα ζυμαρικά μετατρέπονται σε λίπος μόνο εάν τρώτε πάρα πολύ από αυτούς, κάτι που ισχύει για κάθε φαγητό. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτός ο μύθος επιμένει επειδή οι άνθρωποι τρώνε μεγαλύτερες μερίδες υδατανθράκων από πρωτεΐνες (είναι εύκολο να φας ένα καλάθι ψωμί, πιο δύσκολο να φας ένα καλάθι μπριζόλα!). Επιπλέον, το ψωμί έρχεται συχνά με βούτυρο. ζυμαρικά με τυρί ή σάλτσα. Είναι λοιπόν τα πρόσθετα και οι μεγάλες μερίδες που μπορούν να προκαλέσουν αύξηση βάρους. Η επιδιόρθωση? Κολλήστε με τις προτεινόμενες μερίδες: Ένα μικρό ρολό για δείπνο, μισό φλιτζάνι ζυμαρικά (ναι, αυτό είναι όλο!).

ΜΥΘΟΣ: Τα τρόφιμα με την ένδειξη "χαμηλών υδατανθράκων" έχουν λιγότερες θερμίδες από τις κανονικές εκδόσεις.

ΑΛΗΘΕΙΑ: Στην πραγματικότητα, τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μερικές φορές έχουν περισσότερες θερμίδες (από λίπος) και τεχνητά πρόσθετα και δεν είναι απαραίτητα πιο υγιεινά. Αντί να καταναλώνετε πάντα χαμηλούς υδατάνθρακες ή να μετράτε θερμίδες, κοιτάξτε την ετικέτα και επιλέξτε αυτή με περισσότερες φυτικές ίνες και λιγότερη ζάχαρη.

ΜΥΘΟΣ: Εάν έχετε ένα μεγάλο παιχνίδι ή αγώνα, η φόρτωση υδατανθράκων σας κάνει να αποδίδετε καλύτερα.

ΑΛΗΘΕΙΑ: Η ενέργεια από τους υδατάνθρακες αποθηκεύεται στους μυς σας ως γλυκογόνο. Εάν αυτό εξαντληθεί ενώ αγωνίζεστε, χτυπάτε έναν τοίχο και αισθάνεστε κουρασμένοι. Η κατανάλωση υδατανθράκων φορτώνει τους μυς σας με γλυκογόνο, ώστε να μπορείτε να καταβάλλετε μεγαλύτερη προσπάθεια - όχι απαραίτητα καλύτερα.