Γεμιστά κοχύλια που δεν θα σας αφήσουν πολύ γεμάτο

Γεια σε όλους!

Περίπου μια εβδομάδα πριν, ο καιρός έγινε πολύ σκοτεινός και θυελλώδης, οπότε φυσικά το μόνο που ήθελα να κάνω ήταν να μαζέψω λίγο καλό φαγητό και να περάσω χρόνο με τους φίλους μου. Κάλεσα ένα ζευγάρι και έκανα ένα απλό ζυμαρικά πιάτο, αλλάζοντας μερικά από τα αρχικά συστατικά με πιο υγιεινές επιλογές, ώστε να μην είναι τόσο βαρύ.

Τα γεμιστά κοχύλια που έφτιαξα ήταν απλά και έκαναν υπέροχα υπολείμματα (αλλά είναι τόσο νόστιμα που είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε πολλά για αργότερα)! Αντί να τα γεμίσω μόνο με τυρί ρικότα, χρησιμοποίησα μισό τυρί cottage και μισό χωρίς λιπαρά και κανείς δεν μπορούσε να εντοπίσει διαφορά. Χρησιμοποίησα επίσης σάλτσα ζυμαρικών με τη λιγότερη ποσότητα ζάχαρης που μπορούσα να βρω και τυρί μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών για την επικάλυψη.

Αυτό το ιταλικό άνετο φαγητό ήταν νόστιμο και ικανοποιητικό μείον όλο το λίπος και το λίπος, για να μην αναφέρουμε ότι ήταν ένα υπέροχο δείπνο για να φτιάξετε με προϋπολογισμό φοιτητών κολλεγίων!

Συστατικά:

30 κέλυφος ζυμαρικών jumbo, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί

2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα

1 φλιτζάνι τυρί ρικότα

1 φλιτζάνι τυρί cottage

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παγωμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο

1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

Βασιλικός για γαρνιτούρα

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το τυρί ρικότα, το τυρί cottage, το σπανάκι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών, απλώστε ομοιόμορφα ένα φλιτζάνι από τη σάλτσα marinara.

Γεμίστε κάθε κέλυφος με μια κουταλιά της σούπας μείγμα τυριού και σπανάκι και τοποθετήστε το στο ταψί πάνω από τη σάλτσα.

Πάνω από κάθε κέλυφος με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρα. Πασπαλίστε το τυρί μοτσαρέλα ομοιόμορφα σε κάθε κέλυφος.

Bήνουμε για 20 λεπτά και μετά αλλάζουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 2 με 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει λίγο το τυρί.

Βγάζουμε από το φούρνο και από πάνω ρίχνουμε την παρμεζάνα και τον φρέσκο ​​βασιλικό.