Το τυρί κρέμας ζύμης μπισκότου είναι το καλύτερο πράγμα που έχει συμβεί ποτέ στη μπέιγκελ σας

Υπάρχουν περισσότερα από πού προήλθε αυτό. (Βήχας, τυρί κρέμας γενεθλίων, βήχας.)

Η αναγκαιότητα μπορεί να είναι η μητέρα της εφεύρεσης, αλλά 2 π.μ. ζύμη μπισκότων τα ποντίκια λειτουργούν εξίσου καλά. Tompkins Square Bagels ο ιδιοκτήτης Christopher Pugliese είναι η απόδειξή του. «Όταν ο επιχειρηματικός μου συνεργάτης και εγώ χτίζαμε αυτό το μέρος, θα ήμασταν εδώ μέχρι δύο ή τρεις το πρωί, καθισμένος στο πάτωμα, καλυμμένος με σκόνη, τρώγοντας ζύμη μπισκότων κατευθείαν από το σωλήνα, "Pugliese θυμάται. «Απλώς κοιταχτήκαμε και είπαμε,« Πρέπει να το ρίξουμε κατευθείαν στο τυρί κρέμα όταν ανοίγουμε »», λέει γελώντας.

Τζον Κομάρ

Ζητήστε από τον Pugliese να σας ξεναγήσει στη σύνθεση των τρελών τυριών κρέμας που συνοδεύονται από 30 και θα διαπιστώσετε ότι και τα υπόλοιπα έχουν μια ιστορία. "Ψεκάζει απλώς κάντε τους ανθρώπους χαρούμενους », λέει, ξεκινώντας στην επόμενη για το τυρί κρέμας γενεθλίων του καταστήματος. Στην πραγματικότητα δεν λεγόταν έτσι μέχρι που το μετονόμασαν οι πελάτες. Όταν έφτιαχνε τα πράγματα, ο Pugliese απλώς έριχνε μια παιδική του ανάμνηση-χωρίς να προσπαθεί να είναι μέρος της παγκόσμιας αποστολής για την τούρτα γενεθλίων, αν όλα. "Όταν ήμουν παιδί και έπαιρνα αρκετά χρήματα, πήγαινα να αγοράσω αυτά τα μπισκότα από το ιταλικό φούρνο στη γειτονιά μου", λέει. Όταν άνοιξε το Tompkins Square Bagels, σκόπευε να κρατήσει αυτή την παράδοση ζωντανή για την επόμενη γενιά - αλλά μετατράπηκε σε γεύση τυρί κρέμα. "Προσπαθούσα να φτιάξω ένα τυρί κρέμας με μπισκότα και εν αγνοία μου ξεκίνησα αυτήν την τάση", λέει ο Pugliese.

Τζον Κομάρ

Αυτός φαίνεται να είναι ο τρόπος του καταστήματος - μέτριες φιλοδοξίες που καταλήγουν κάθε άλλο παρά. «Νόμιζα ότι αυτό θα ήταν ένα μικρό μέρος της γειτονιάς, σχεδόν σαν τη συνταξιοδότησή μου», λέει ο Pugliese. Φανταζόταν τον εαυτό του να διαβάζει Νιου Γιορκ Ταιμς πίσω από τον πάγκο, με μερικούς υπαλλήλους να βοηθούν. Αλλά δεν υπάρχει πραγματικά χρόνος για Φορές. Το Tompkins Square Bagels έχει σχεδόν πάντα μια γραμμή από την πόρτα. "Έφτασε στο σημείο που μπορούσα να δω ότι οι άνθρωποι δεν έρχονταν πια επειδή δεν ήθελαν να περιμένουν", λέει ο Pugliese, "οπότε άνοιξα ένα άλλο κατάστημα δύο τετράγωνα μακριά."

Τζον Κομάρ

Θα ήταν σοφό να το επισκεφθείτε τώρα. Ελάτε το φθινόπωρο, όταν οι φοιτητές του NYU επιστρέψουν στην πόλη, ο Tompkins Square Bagels μετατρέπεται σε ένα τρελοκομείο πεινασμένων εικοσάρηδων. Αλλά ακόμα και με ένα σωρό πελάτες που λιμοκτονούν, όλοι πιθανότατα περιμένουν στο Instagram το πρωινό τους, ο Pugliese δεν αγκαλιάζει. "Ο κουλούρι είναι το φαγητό του καθενός, οπότε θέλω απλώς να διασκεδάσω όσο το δυνατόν περισσότερο με μηδενική προσποίηση », λέει.

Αυτό είναι καλό, όταν βρεθείτε να γλείφετε τυρί κρέμα ζύμης μπισκότων από ένα πιάτο.