Ο τρελός τρόπος που το Pumpkin Spice Latte στην πραγματικότητα ξεγελά τον εγκέφαλό σας

Ακόμα κι αν οι ερευνητές δεδομένων φαίνεται να πιστεύουν ότι το Η τρέλα με εμμονή με το PSL εξαφανίζεται, ας γίνουμε αληθινοί: αυτά τα νόστιμα lattes δεν εξαφανίζονται σύντομα. Και τώρα η επιστήμη αποδεικνύει αυτή την έννοια γιατί, λοιπόν, κάθε φορά που πίνεις ένα, ξεγελάς τον εγκέφαλό σου να πιστεύει ότι κάθε γουλιά είναι καθαρά φοβερή.

«Είναι αλήθεια, όπως ένα infographic σχεδιασμένο από το Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων (IFT) Για Business Insider αποκάλυψε ότι, παρόλο που ο Μπακς έχει προσθέσει πραγματική κολοκύθα στη συνταγή, υπάρχει μόνο περίπου το 10 τοις εκατό της στο ποτό σας. Αυτό σημαίνει ότι αν νομίζατε ότι το ποτό ήταν πιο υγιεινό τώρα, μισούμε να σας λέμε ότι κάνετε λάθος (δεν υπάρχει αρκετό για να αλλάξετε τη θρεπτική του αξία). Και το υπόλοιπο 90 τοις εκατό; Είναι ένα μείγμα συνθετικών χημικών. Yum.

Αυτές οι χημικές ουσίες είναι εκεί που παίζει το κόλπο του εγκεφάλου. Σχεδιασμένο για να μιμείται τη γεύση της κανέλας, του μοσχοκάρυδου και άλλων φθινοπωρινών μπαχαρικών που δεν μπορούμε να χορτάσουμε, μας κάνουν να πιστεύουμε ότι δοκιμάζουμε το αληθινό πράγμα γιατί οι υποδοχείς γεύσης στους γευστικούς κάλυκες και τη μύτη μας δεν μπορούν να κάνουν τη διαφορά μεταξύ, ας πούμε, της πραγματικής κανέλας και των κιναμικών αλδεϋδών (οι συνθετικές εκδοχή). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα Starbucks θα μπορούσαν πραγματικά να έχουν PSL χωρίς πραγματική κολοκύθα μέσα τους για τόσο πολύ καιρό 

ακόμη είναι τρελά δημοφιλής.

Επιστήμονας τροφίμων της IFT, Kantha Shelke, Ph. D., συνεχίζει να εξηγεί ότι για να συνδέσει ο εγκέφαλός μας αυτό που δοκιμάζουμε με τις γεύσεις της κολοκυθόπιτας (και έτσι όλες τις ζεστές θολούρες που νιώθουμε στις γιορτές), χρειάζεστε μόνο το πέντε έως δέκα τοις εκατό του φυσικού συστατικά. Με άλλα λόγια, έστειλε τουλάχιστον ένα ευχαριστώ στα Starbucks που μας έδωσαν δέκα τοις εκατό πάνω από πέντε.

Ω, και η κολοκύθα σε ένα PSL δεν είναι στην πραγματικότητα φυσική κολοκύθα. Είναι πουρές, που είναι ένα μείγμα κολοκύθας, συμπυκνωμένου γάλακτος και ζάχαρης (και μυριάδες άλλοι χυμοί, γεύσεις και συντηρητικό). Αυτό το τελευταίο συστατικό είναι πιθανότατα αυτό που μας κάνει να επιστρέφουμε για περισσότερα, όπως ενεργοποιείται η ζάχαρη τα κέντρα ευχαρίστησης του εγκεφάλου σας, και αυτό προσωρινά διαχειρίζεται το άγχος, χάρη στην απελευθέρωση της ορμόνης ηρεμίας, της σεροτονίνης και της ανταμοιβής-τόσο-δώσε-μου-περισσότερη ορμόνη, της ντοπαμίνης.

Ορίστε λοιπόν. Βασικά, κάθε φορά που παραγγέλνεις ένα αγαπημένο PSL, πείθεις τον εγκέφαλό σου ότι είναι ό, τι καλύτερο έχει συμβεί από το ψωμί σε φέτες.