2Sep
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Lass das Gelee weg! Diese leckeren Cupcakes von Chocolate Bar in New York City beweisen, dass Erdnussbutter am besten dazu passt Schokolade!
Lara Robby
1/4 Tasse glatte Erdnussbutter
3/4 Stange ungesalzene Butter, weich
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen dunkelbrauner Zucker, verpackt
2 große Eier
2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Milch
Zuckerguss Zutaten:
8 Unzen bittersüße Schokolade, grob gehackt
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel heller Maissirup
1/4 Stange ungesalzene Butter, weich
Für 24 mittelgroße oder 18 große Cupcakes
Richtungen:
1. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Mit einem Mixer Erdnussbutter, Butter und Vanille in einer großen Schüssel cremig schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung leicht und flauschig ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis sich alles vermischt hat. Beiseite legen.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Ein Drittel der Mehlmischung unter die Erdnussbuttermischung schlagen. Machen Sie dasselbe mit einem Drittel der Milch. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel zwischen den Zugaben ab.
3. Für mittelgroße Cupcakes die Pappbecher zu zwei Dritteln füllen. Für größere Cupcakes bis knapp unter den oberen Rand füllen. 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Cupcakes sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen.
4.Um das Sahnehäubchen zu machen: Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. In einem schweren 1-Liter-Topf mit einem Holzlöffel Sahne, Maissirup und Butter mischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie heiß, aber nicht kocht (es bilden sich kleine Wassertropfen an der Seite des Topfes). Gießen Sie Sahne über die Schokolade und rühren Sie, bis sie vermischt ist. Voilà – Ganache! Vollständig abkühlen lassen.
5. Tauchen Sie die Oberseite jedes abgekühlten Cupcakes nacheinander in die Ganache. Lassen Sie die überschüssige Ganache in die Schüssel abtropfen, bevor Sie den Cupcake in eine aufrechte Position drehen. Mit einem großen Glas Milch servieren!
Besonderer Dank geht an das Culinary Institute of America (ciachef.edu) für das Testen dieses Rezepts.
