Rezept für gesundes griechisches Essen

Hallo allerseits, Ich vermisse all die Orte, die ich während meines Auslandssemesters im letzten Herbst besucht habe, wirklich sehr und ich habe gemerkt, dass mir nicht nur die Orte selbst gefallen, sondern auch der Lebensstil der Menschen, die hier leben dort. Ich liebte es, einen ganzen Tag durch eine Stadt zu wandern und nicht einmal zu bemerken, dass ich gerade sechs Meilen gelaufen war. Ich liebte auch die Gewohnheit der Leute, langsam zu essen und nicht nur das Essen, sondern auch ihre Gesellschaft zu genießen. Ich weiß, dass ich zugeben kann, dass ich die Angewohnheit habe, zwischen den Unterrichtsstunden herumzustürmen, sich das Mittagessen zum Mitnehmen zu holen und alleine zu essen, während ich versuche, noch ein paar Hausaufgaben zu erledigen. In Europa zu sein war eine schöne Erinnerung daran, dass wir manchmal einfach ein bisschen langsamer werden und alles schätzen müssen, was wir um uns herum haben.

Einer meiner Lieblingsorte war Griechenland, und ich habe mich absolut in das Streetfood verliebt. Da ich nicht so oft Fleisch esse, habe ich normalerweise Felafel, aber wenn jemand von euch jemals Felafel probiert hat - frittiert, in Fladenbrot gewickelt, und mit Pommes Frites und Saucen belegt - dann werden Sie verstehen, dass es zwar lecker ist, aber unterwegs zu einer ziemlich schweren Mahlzeit werden kann. Dieses Rezept, das ich für griechische Quinoa-Burger gefunden habe, schmeckt ein bisschen nach Felafel, aber die Patties sind nicht frittiert und werden mit gesunden Gurken und Joghurtsauce belegt.

Da die meisten Zutaten Dinge waren, die ich bereits in meiner Küche hatte, ergab dieses Rezept eine gesunde Alternative, die genauso würzig war wie ihr Street-Food-Pendant. Quinoa ist ein Getreide, das ein komplettes Protein ist, und ich liebe es, etwas zur Hand zu haben, weil es so vielseitig und einfach zu kochen ist. Die in die Joghurtsauce getauchten Gurkenscheiben sind auch ein gesunder und erfrischender Snack!

Quinoa-Burger nach griechischer Art

(ergibt je nach Größe 4 bis 5 Patties)

• 1/2 Tasse gespülter Quinoa
• 1 mittelgroße Karotte, in große Stücke geschnitten
• 6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 15 Unzen große Nordbohnen, abgetropft und gespült
• 1/4 Tasse getrocknete Semmelbrösel
• 1 großes Ei, leicht geschlagen
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Grobes Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 4 Pitas (jeweils 6 Zoll)
• 1/2 englische Gurke, diagonal in dünne Scheiben geschnitten

Bringen Sie in einem kleinen Topf 3/4 Tasse Wasser zum Kochen; Quiona hinzufügen, abdecken und Hitze reduzieren. 12 bis 14 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist; beiseite legen. In einer Küchenmaschine die Karotte pulsieren, bis sie fein gehackt ist. Gekochte Quinoa, die Hälfte der Schalotten, Bohnen, Semmelbrösel, Ei, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; Puls bis kombiniert, aber immer noch leicht klobig. Aus der Mischung vier 3/4-Zoll-dicke Pasteten formen (die Hände in Wasser tauchen, um ein Ankleben zu verhindern). Wenn es zu weich ist, kühlen Sie es 10 Minuten, bis es fest ist. In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne Öl über mittlerer Hitze erhitzen; Burger kochen, bis sie gebräunt und durchgegart sind, 8 bis 10 Minuten pro Seite. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft und die restlichen Frühlingszwiebeln mischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Burger in Pita mit Gurken-Joghurt-Sauce servieren.