Die wahrheit über kohlenhydrate

Früher dachten die Leute, Fett zu essen macht dick. Dann kam eine Reihe von Diätbüchern, die behaupteten, dass der Verzehr von Kohlenhydraten dick macht. Was ist das Problem? Keri Gans, R.D., von der American Dietetic Association, hilft uns, diesem Kohlenhydratwahn auf den Grund zu gehen.

MYTHOS: Nur weiße Lebensmittel wie Nudeln und Brot haben Kohlenhydrate.

WAHRHEIT: Viele Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, nicht nur weiße. Kohlenhydrate können in zwei Arten unterteilt werden. Komplexe Kohlenhydrate (die in Gemüse und Vollkornprodukten enthalten sind) werden langsam verdaut, sodass sie Ihrem Körper eine stetige Energiequelle liefern und die Wahrscheinlichkeit eines Energieüberschusses (der als Fett gespeichert wird) geringer ist. Einfache Kohlenhydrate (die in Weißbrot, Kuchen und Keksen enthalten sind) werden schnell verdaut, was dazu führen kann, dass Sie sich für eine Weile energiegeladen fühlen und dann zusammenbrechen.

MYTHOS: Das Essen von Brot und Nudeln macht dick.

WAHRHEIT: Die Kohlenhydrate in Brot und Nudeln werden nur dann in Fett umgewandelt, wenn Sie zu viel davon essen, was für jedes Lebensmittel gilt. Ernährungswissenschaftler glauben, dass dieser Mythos fortbesteht, weil die Menschen größere Portionen Kohlenhydrate als Proteine ​​zu sich nehmen (es ist einfach, einen Korb Brot zu essen, schwieriger, einen Korb Steak zu essen!). Außerdem wird Brot oft mit Butter geliefert; Nudeln mit Käse oder Sauce. Es sind also die Extras und große Portionen, die zu einer Gewichtszunahme führen können. Die Reparatur? Halten Sie sich an die empfohlenen Portionen: Ein kleines Brötchen zum Abendessen, eine halbe Tasse Nudeln (ja, das ist alles!).

MYTHOS: Lebensmittel mit der Aufschrift "Low-Carb" haben weniger Kalorien als normale Versionen.

WAHRHEIT: Tatsächlich haben kohlenhydratarme Lebensmittel manchmal mehr Kalorien (aus Fett) und künstliche Zusatzstoffe, und sie sind nicht unbedingt gesünder. Anstatt immer Low-Carb zu gehen oder Kalorien zu zählen, schaue auf das Etikett und wähle das mit mehr Ballaststoffen und weniger Zucker.

MYTHOS: Wenn Sie ein großes Spiel oder ein Rennen haben, können Sie durch das Aufladen von Kohlenhydraten eine bessere Leistung erzielen.

WAHRHEIT: Energie aus Kohlenhydraten wird in deinen Muskeln als Glykogen gespeichert. Wenn das während des Wettkampfs aufgebraucht ist, prallt man gegen eine Wand und fühlt sich müde. Das Essen von Kohlenhydraten belastet Ihre Muskeln mit Glykogen, sodass Sie sich länger anstrengen können – nicht unbedingt eine bessere Leistung erbringen.