2Sep

Gehen Sie vegetarisch, bleiben Sie gesund!

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Wenn Sie weniger Fleisch essen, ist es verlockend, Pizza und Pommes zu essen. Probieren Sie stattdessen diese leckeren Rezepte voller Nährstoffe, die Sie wirklich brauchen!

Teriyaki Portobello Burger

Macht ein Sandwich.

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    Den Stiel abschneiden und Portobello in eine Schüssel mit der Teriyaki-Sauce tunken. 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 10 bis 12 Minuten rühren, bis sie weich sind. Gießen Sie die Teriyaki-Sauce aus dem Pilz in die Pfanne und kochen Sie sie 5 Minuten lang, dann entfernen Sie die Zwiebel und stellen Sie sie beiseite.
  3. Den Pilz in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 Minuten braten, dann Ananas hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Portobello auf Brötchen legen; mit Ananas und Zwiebel belegen.

Ein Vollkornbrötchen versorgt dich mit einigen der Nährstoffe, die du normalerweise aus Fleisch bekommst, wie zum Beispiel Zink, das dein Immunsystem stark hält.

Tacos mit schwarzen Bohnen

Macht acht kleine Tacos.

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    Sauerrahm und grüne Chilis in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen. Bohnen abgießen, kalt abspülen und in einen kleinen Topf geben.

  2. Mais (mit Flüssigkeit) zu den Bohnen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 bis 10 Minuten kochen. Flüssigkeit abgießen und Chilipulver einrühren.
  3. Die Bohnenmischung auf die Mitte einer Tortilla geben, dann mit Salat, Käse und Sauerrahmsauce belegen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.

Veganer, die kein Fleisch oder Milchprodukte essen, können den Cheddar durch Sojakäse ersetzen. Stellen Sie nur sicher, dass es mit Kalzium (für starke Knochen) angereichert ist und B-Vitamine enthält (um Ihr Energieniveau zu halten).

Tomaten- und weiße Bohnennudeln

Ergibt vier Portionen.

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    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen; 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
  2. Tomaten halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne herauskratzen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomaten und Knoblauch hinzufügen; abdecken und 10 bis 12 Minuten kochen. Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Bohnen abspülen und in die Pfanne geben, dann vom Herd nehmen. Den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken und zu den abgetropften Nudeln geben. Dann Tomaten, Bohnen und Basilikum hinzufügen. Gut umrühren und mit Parmesan, Pfeffer und Salz bestreuen.

Bohnen sind eine großartige pflanzliche Quelle für Eisen – ein Mineral, das Ihre Energie aufrechterhält. Aber um Eisen aus Gemüse aufzunehmen, braucht Ihr Körper Vitamin C. Dafür sind die Tomaten da!

Hast du noch andere Lieblings-Gemüserezepte? Poste sie in den Kommentaren unten!