2Sep
Sytten vælger produkter, som vi tror, du vil elske mest. Vi kan optjene provision fra linkene på denne side.
Chipotle Chicken Wraps
Serverer 6
Røget kylling gemt fra mexicansk kylling og grøntsager med Chipotle Peppers rulles i mel tortillas med creme fraiche, koriander, rødløg, sorte oliven og friskpresset limesaft.
• 4 kogte kyllingebrysthalvdele med ben og 1 kop tomatblanding reserveret fra mexicansk kylling og Grøntsager med Chipotle Peppers (se opskrift på mexicansk kylling og grøntsager med Chipotle Pepper, under)
• 6 8 tommer fedtfrie eller fedtfattige mel tortillas, opvarmet
• 1/2 kop fedtfri eller let creme fraiche
• 1/2 kop finthakket rødløg
• 1/4 kop hakkede korianderblade (valgfrit)
• 12 mellemstore sorte oliven, i kvarte
• Peber efter smag
• Limesaft efter smag
2. For at samle lag på følgende måde ned i midten af en tortilla: 1/4 kop kyllingeblanding (brug en hulske), 1 spiseskefuld creme fraiche, 1 spsk rødløg, 1/2 spsk koriander, 8 olivenkvartal, peber og lime Juice. Fold den højre tredjedel af tortillaen til midten. Fold den nederste halvdel op til toppen. Rul fra bundkanten op til toppen. Gentag med de resterende ingredienser.
Ernæringsanalyse (pr. Portion)
Kalorier 236
Protein 20 g
Kulhydrater 33 g
Fiber 3 g
Sukkerarter 4 gram
Kolesterol 38 mg
Fedt i alt 2,0 g
Mættet 0,5 g
Flerumættet 0,5
Enumættet 0,5 g
Natrium 457 mg
Kostudveksling
2 stivelse
2 Meget magert kød
Mexicansk kylling og grøntsager med Chipotle Peppers
Serverer 4 (plus 4 kyllingebrysthalvdele og 1 kop tomatblanding forbeholdt)
Kylling simret med peberfrugter og tomater, rigeligt krydret med chipotle peberfrugter (røget jalapeño peber) og serveret over gule ris vil tilfredsstille den mest krævende mexicanske madentusiast. Den ekstra kylling og sauce er klar til brug i Chipotle Chicken Wraps.
1 1/2 kopper vand
4 tørrede chipotle peberfrugter
8 skindløse kyllingebrysthalvdele med knogle (ca. 6 ounces hver), alt synligt fedt kasseres
Vegetabilsk oliespray (olivenoliespray foretrækkes)
2 store løg, hakket
4 mellemstore hvidløgsfedd, hakket
14,5-ounce kan tomater i tern uden salt tilsættes, udrænet
1 medium grøn paprika, hakket
1/2 spsk tørret oregano, smuldret
1 kop ubehandlet ris
1/2 tsk stødt gurkemeje
1/2 tsk salt
1/2 spsk olivenolie (ekstra jomfru foretrækkes)
1. Hæld vandet i en lille gryde og bring det i kog ved høj varme. Fjern fra varmen. Iført handsker, tilføj chipotle peberfrugter. Lad stå 30 minutter.
2. I mellemtiden sprayes en hollandsk ovn let med vegetabilsk oliespray. Varm over medium-høj varme i 1 minut. Tilsæt halvdelen af kyllingen med den kødfulde side nedad. Brun i 5 minutter. Vend kyllingen. Kog i 3 minutter. Overfør til en tallerken. Sæt til side. Gentag med den resterende kylling.
3. Sæt løg og hvidløg i den hollandske ovn, skrab for at fjerne eventuelle brune stykker. Kog i 5 til 7 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varmen.
4. Tøm chipotle -peberfrugterne, reserver vandet. Brug handsker, fjern og kassér stilke, frø og membraner fra peberfrugterne. Kom peberfrugterne og det reserverede vand i en foodprocessor eller blender og rør det til det er glat.
5. Tilsæt peberblandingen, kyllingen og dens juice, udrænede tomater, peberfrugt og oregano til løgblandingen. Kog op ved middel varme. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 20 minutter. Fjern fra varmen. Læg kyllingen på en tallerken. Lad afkøle lidt.
6. Imens tilberedes risene i pakningsanvisningerne, salt og margarine udelades, men gurkemeje tilsættes.
7. Når kyllingen er kølig nok til at håndtere, udbenes den. Hak eller riv kyllingen.
8. Kom 4 kyllingebrysthalvdele og 1 kop tomatblanding i en lufttæt beholder. Stil på køl og reserver til Chipotle Chicken Wraps.
9. Returner den resterende kylling til den hollandske ovn. Rør saltet i. Opvarm om nødvendigt kyllingen, tildækket, over medium varme, indtil den er opvarmet, omrør ofte. Fjern fra varmen. Rør olien i. Server over ris.
Cooks tip
Gryden er endnu bedre, hvis den står på køl natten over. Det er en god ret at lave i weekenden til en hurtig middag (eller to, hvis du også laver Chipotle Chicken Wraps) i løbet af ugen. Opvarm bare stuvningen, tilsæt olien og server over ris.
Cooks tip
Hot chili peber indeholder olier, der kan brænde din hud, læber og øjne. Brug engangshandsker i gummi eller plast, eller vask dine hænder grundigt med varmt sæbevand umiddelbart efter håndtering af peberfrugter. Skylning af peberfrugter under vand gør det lettere at fjerne frø og ribben (den varmeste del). Eksempler på varme peberfrugter er Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, kirsebær, chipotle, habanero, ungarsk voks, jalapeño, poblano, skotsk motorhjelm, serrano og thai. En tommelfingerregel er, at jo mindre peber, jo varmere er den.
Ernæringsanalyse (pr. Portion)
Kalorier 344
Protein 27 g
Kulhydrater 51 g
Fiber 4 g
Sukkerarter 7 gram
Kolesterol 53 mg
Samlet fedt 3,5 g
Mættet 0,5 g
Flerumættet 0,5
Enumættet 1,5 g
Natrium 365 mg
Kostudveksling
2 1/2 stivelse
3 Grøntsager
3 Meget magert kød
Disse opskrifter genoptrykkes med tilladelse fra The New American Heart Association Cookbook, syvende udgave, Copyright © 2004 af American Heart Association. Udgivet af Clarkson Potter Publishers, en afdeling af Random House, Inc. Fås fra boghandlere overalt.