Opskrift på søde kartofler

Hey alle sammen!

I denne uge besluttede jeg at gå tilbage til en gammel favorit, som jeg har lavet ved utallige lejligheder og er et hit hver gang: søde kartoffelfries! Disse bagte pommes frites er den nemmeste opskrift jeg kender, og er en godt alternativ til den fedtet friturestegt slags. Jeg elsker at lave disse fritter til mine venner og servere dem med en let version af hvidløgs aioli - det er den bedste og enkleste kombination, jeg nogensinde har smagt!

Søde kartofler er ikke kun lækre, men fulde af vitaminer og næringsstoffer, herunder beta-caroten, som er en antioxidant samt en kilde til vitamin A. Selv bare at bage en hel sød kartoffel indpakket i aluminiumsfolie er en fantastisk snack, side eller endda et lille måltid.

Denne opskrift er også fantastisk, fordi du let kan tilføje krydderier afhængigt af din personlige smag. Jeg elsker at smide alt det, jeg kan finde i skabet, som normalt er en lille smule kanel, hakket hvidløg, hvidløgssalt, salt og chilipulver. Efter at have lavet disse så mange gange, har jeg også opdaget et par tricks til at få de mest absolut lækre søde kartoffelfries.

Ingredienser:

• 2 æggehvider
• 1 stor sød kartoffel
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk kanel
• 1 tsk hakket hvidløg
• ½ tsk hvidløgssalt
• ½ tsk chilipulver
• ½ tsk paprika

Forvarm ovnen til 450. Hak den søde kartoffel i fries omkring en halv tomme bred og en halv tomme tyk. Sug fritter i en skål med varmt vand i cirka 5 minutter. Hæld fritterne af, tør dem og læg dem i en forseglelig frysepose med bagepulver. Ryst for at dække fritterne. I posen tilsættes æggehvider, kanel, hvidløg, hvidløgssalt og chilipulver og paprika. Ryst igen, så pommes frites er belagt.

Læg pommes frites på rækker på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie og sprøjtet med non-stick spray, så de ikke rører hinanden. Dæk løst med aluminiumsfolie og bag i 5 minutter. Fjern den øverste aluminiumsfolie efter 5 minutter, og sæt den tilbage i ovnen i 15-20 minutter. Hvis det ønskes, vend pommes frites halvvejs igennem. Bag til de er let brunede. Lad afkøle i et par minutter og server.

Lys hvidløgs Aioli: Bland lige dele let mayonnaise og fedtfri almindelig græsk yoghurt. Rør 1-2 tsk hakket hvidløg (eller frisk hvidløg) i. Lad det stå i køleskabet, mens pommes frites bages.