2Sep
Sytten vælger produkter, som vi tror, du vil elske mest. Vi kan optjene provision fra linkene på denne side.
Læg geléen væk! Disse lækre cupcakes fra Chocolate Bar i New York City viser, at jordnøddesmør passer bedst til chokolade!
Lara Robby
1/4 kop glat jordnøddesmør
3/4 pind usaltet smør, blødgjort
1 tsk vaniljeekstrakt
1 1/2 kopper mørkt brunt sukker, pakket
2 store æg
2 kopper universalmel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3/4 kop mælk
glasur ingredienser:
8 ounce bittersød chokolade, groft hakket
1 kop tung fløde
2 spsk lys majssirup
1/4 pind usaltet smør, blødgjort
Gør 24 mellemstore eller 18 store cupcakes
rutevejledning:
1. Beklæd en muffinform med papirkopper. Forvarm ovnen til 375 grader. Med en mixer, fløde jordnøddesmør, smør og vanilje i en stor skål, indtil det er glat. Tilsæt sukker gradvist og pisk, indtil blandingen er let og luftig, cirka 3 minutter. Tilsæt æg et ad gangen, og pisk, indtil alt er blandet. Sæt til side.
2. I en separat skål sigtes mel, bagepulver og salt sammen. Pisk en tredjedel af melblandingen i jordnøddesmørblandingen. Gør det samme med en tredjedel af mælken. Gentag denne proces, indtil alt er godt blandet. Skrab siderne af skålen ned mellem tilføjelser.
3. Ved mellemstore cupcakes fyldes papirkopper med to tredjedele fulde. For større cupcakes fyldes til lige under den øverste kant. Bages i 20 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten af cupcake kommer ren ud. Lad afkøle 10 minutter.
4.Sådan laver du glasuren: Læg chokoladen i en medium skål og sæt den til side. I en tung 1-quart gryde, ved hjælp af en træske, kombineres fløde, majssirup og smør, og koges over medium varme, indtil de er varme, men ikke kogende (små vandperler dannes på siden af gryden). Hæld fløde over chokolade og rør, indtil det er blandet. Voilà - ganache! Lad afkøle helt.
5. En efter en dyppes toppen af hver afkølet cupcake i ganachen. Lad den overskydende ganache dryppe af i skålen, før du vender cupcaken til oprejst stilling. Server med et stort glas mælk!
Særlig tak til Culinary Institute of America (ciachef.edu) for at teste denne opskrift.
