Opskrift på sundhedsgræsk mad

Hej allesammen, Jeg begynder virkelig at savne alle de steder, jeg besøgte i løbet af mit semester i udlandet det sidste efterår, og jeg har indså, at jeg ikke kun nød stederne selv, men også livsstilen for de mennesker, der lever der. Jeg elskede at kunne vandre rundt i en by i en hel dag og ikke engang bemærke, at jeg lige havde gået seks miles. Jeg elskede også folks skik med at spise langsomt, ikke kun nyde maden, men også deres selskab. Jeg ved, at jeg kan indrømme, at jeg har en vane med at haste rundt imellem klasserne, få frokost til at spise og spise selv, mens jeg prøver at få lavet flere lektier. At være i Europa var en god påmindelse om, at vi nogle gange bare skal bremse lidt og værdsætte alt, hvad vi har omkring os.

Et af mine foretrukne steder, jeg gik, var Grækenland, og jeg faldt absolut ind i gademad. Da jeg ikke spiser kød særlig ofte, fik jeg normalt felafel, men hvis nogen af ​​jer nogensinde har prøvet felafel-friturestegt, pakket ind i fladt brød, og toppet med pommes frites og saucer - så forstår du, at selvom det er velsmagende, kan det blive til et ret tungt måltid på farten. Denne opskrift fandt jeg til græsk stil quinoa burgere smager lidt som felafel, men patties er ikke friturestegt og toppet med sunde agurker og yoghurtsauce.

Da et flertal af ingredienserne var ting, som jeg allerede havde i mit køkken, gav denne opskrift et sundt alternativ, der var lige så smagfuldt som dets modsætning til streetfood. Quinoa er et korn, der er et komplet protein, og jeg elsker at have noget ved hånden, fordi det er så alsidigt og let at lave mad med. Agurkeskiverne dyppet i yoghurtsaucen gør også en sund og forfriskende snack!

Quinoa burger i græsk stil

(giver 4 til 5 patties afhængigt af størrelse)

• 1/2 kop skyllet quinoa
• 1 medium gulerod, skåret i store stykker
• 6 spidskål, tyndt skåret
• 15 ounces store nordlige bønner, drænet og skyllet
• 1/4 kop almindeligt tørrede brødkrummer
• 1 stort æg, let pisket
• 1 spsk stødt spidskommen
• Groft salt
• Jord peber
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 kop almindelig fedtfri græsk yoghurt
• 1 spsk frisk citronsaft
• 4 pitas (hver 6 tommer)
• 1/2 engelsk agurk, tyndt skåret diagonalt

I en lille gryde bringes 3/4 kop vand i kog; tilsæt quiona, dæk til, og reducer varmen til lav. Kog indtil væske er absorberet, 12 til 14 minutter; sæt til side. I en foodprocessor, puls gulerod til fint hakket. Tilsæt kogt quinoa, halvdelen af ​​spidskål, bønner, brødkrummer, æg, spidskommen, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber; puls indtil kombineret, men stadig lidt tykk. Form blandingen til fire 3/4-tommers tykke tærter (dypp hænderne i vand for at forhindre klæbning). Hvis den er for blød, skal den nedkøles i 10 minutter til den er fast. I en stor nonstick -stegepande opvarmes olien over medium; kog burgere, indtil de er brune og gennemstegte, 8 til 10 minutter pr. side. I mellemtiden kombineres yoghurt, citronsaft og de resterende skaller i en lille skål; krydr med salt og peber. Server burgere i pita toppet med agurk og yoghurtsauce.