Team sytten kaptajn Rebecca deler hendes opskrift på sunde pandekager

Hold Sytten Kaptajner Jenna, Tara og Geraldine har givet sådanne fantastiske træningstips, at vi har besluttet at tilføje endnu en holdkaptajn til blandingen! Sundhedsfødebloggeren Rebecca, 20, vil dele sine yndlings sunde opskrifter og fitnesstips lige her hver onsdag, så sørg for at fortsætte med at tjekke ind igen! Lær mere om Rebecca ved at læse hendes første blog herunder:

Hej alle sammen, jeg hedder Rebecca og Jeg hjertemad! (Faktisk er det endda navnet på min sunde opskriftsblog. Jeg er i øjeblikket biologi hovedfag på college i Texas med planer om at blive fysioterapeut. Sport og motion har altid været store dele af mit liv, men på grund af en skade blev jeg tvunget til at stoppe med at dyrke sport og blev begrænset til kun at løbe lige. Så ærgerligt det var, tvang det mig til at elske at løbe og være mere bevidst om at spise sundere. Jeg havde ikke længere seks øvelser om ugen for at holde mig i form!

I sidste sommer markerede starten på min nyfundne kærlighed til madlavning. Med masser af tid på hænderne, en passion for sund mad og lidt kreativitet i køkken, lærte jeg, hvor meget jeg nyder at skabe lækre og enkle opskrifter, der får mig til at føle mig fantastisk hele dagen. (FYI: Mine opskrifter fokuserer på sundhed frem for at begrænse kalorier eller begrænse kulhydrater.)

Min foretrukne opskrift til alle tider, jeg har lavet, er blåbær havregrødspandekager. De er fyldt med protein og efter min mening smager de meget bedre end pandekagemix fra en æske. Til morgenmad forsøger jeg altid at få tre af følgende korn, frugt (eller grøntsager), calcium og/eller protein-og denne opskrift har det hele!

• Korn: havre
• Frugt: blåbær
• Calcium: hytteost
• Protein: havre, æggehvider og hytteost

Disse pandekager har også fem gram fibre, som hjælper dig med at holde dig mæt indtil frokost!

Blåbær Havregrødspandekager

• ½ kop havregryn
• ½ kop 1% hytteost
• ½ kop æggehvider
• ¼ tsk bagepulver
• ¼ tsk kanel
• ¼ tsk græskartærte (valgfrit)
• ¼ kop frosne (eller friske) blåbær

1. Til pandekagerne: Bland alle ingredienserne, undtagen blåbær, i en foodprocessor (jeg har også brugt en VitaMix og en Magic Bullet works) og blend til det er dejligt glat. Fjern knivene og fold forsigtigt blåbærene i.

2. Hæld cirka en kop dej på en opvarmet pande og kog begge sider, indtil de er gyldenbrune. (cirka et til to minutter på hver side)

I stedet for butikskøbt falsk ahornsirup laver jeg en bærsirup, der smager fantastisk til næsten alt (jeg laver ekstra til at sætte på min yoghurt).

Blåbærsauce

• ¾ kop frosne (eller friske) blåbær
• 1 spsk agave nektar
• 1 spsk chiafrø
• ¼ kop vand
• 1 tsk citronsaft

Til saucen: Kog det hele sammen til det er varmt og tykt. Server over pandekager.

Hvad er din yndlings sunde, lækre morgenmad? Tal i kommentarfeltet!