Tips til at gøre over din frokost

Hej allesammen,

Når det kommer til at smide en hurtig frokost eller middag sammen fra ting, der allerede er i køkkenet, åbner jeg bare køleskabsdøre og tag noget med farve (hvilket betyder, at det er godt at blive fyldt med en række frugter og grøntsager). Til en salat skal du bare starte med lidt salat, og derefter tilføje alt, hvad du ser med farve: lyse grønne æbleskiver med rubinrød tørrede tranebær eller levende mandarinskiver med hakkede grønne løg og flækkede mandler, er mulighederne endeløs!

Det samme gælder en sandwich. Når jeg spiser i cafeteriet, fylder jeg min to-go-boks med røde og grønne peberfrugter, agurkeskiver, tomatskiver, lucernespirer, mørkegrøn salat og skiver rødløg. I mit køleskab har jeg altid nogle Oroweat Sandwich Thins® og ristet rød paprika hummus. Så vender jeg tilbage til min kollegie, samler sandwich og nyder. Det er altid noget, jeg kan se frem til, når jeg kommer ud af mine morgentimer.

Bor i en kollegie uden køkken, ender jeg med at spise masser af rå frugt og grøntsager, men når jeg er hjemme eller hos en ven hus med komfur og ovn, jeg elsker at få smagene frem ved at stege peberfrugter og tomater og sautere i skiver løg. Dette er ærligt talt en af ​​mine foretrukne sandwich, og det er så velsmagende, at jeg betragter det som en godbid, når jeg beslutter mig for at lave det.

Bare husk: Når du laver måltider eller snacks, skal du vælge farve! Lyse røde tomater, mørke bladgrøntsager, levende frugt - jo mere farve du kan bunke på fra frugt og grøntsager, jo mere næring tilføjer du til din tallerken!

Beccas vegetabilske Panini fra Middelhavet

Ingredienser:

• Oroweat sandwich tyndt
• Ristet rød peberfrugt
• Hvidløg, krydderurter og ristede tomatostspreder
• Grillede rødløg
• Agurk
• Romaine salat
• Olivenolie

Forvarm ovnen til 350. Læg skiver og tomater i skiver på en bageplade beklædt med staniol og dryp med olivenolie. Steg i ovnen i cirka 20 minutter, eller indtil de begynder at skrumpe. Kom løg i skiver på en varm pande, og svits med ½ tsk olivenolie. Kog indtil blødt og let gennemsigtigt. Når tomaterne er ristede, sættes dem i en foodprocessor med 2 spsk ostespredt*. Dæk en skive brød med pålæg og top sandwich med de stegte peberfrugter, sauterede løg, agurkeskiver og salat. Hvis det ønskes, lægges i panini presse eller varmes sandwich på komfuret.