Sandheden om kulhydrater

Folk troede før, at at spise fedt gør dig tyk. Så kom der en masse kostbøger med påstand om, at det at spise kulhydrater gør dig tyk. Hvad er der galt? Keri Gans, R.D., fra American Dietetic Association, hjælper os med at komme til bunds i denne kulhydrat -galskab.

MYTE: Kun hvide fødevarer som pasta og brød har kulhydrater.

SANDHED: Mange fødevarer har kulhydrater, ikke kun hvide. Kulhydrater kan opdeles i to typer. Komplekse kulhydrater (findes i grøntsager og fuldkorn) fordøjes langsomt, så de giver din krop en stabil energikilde, og der er mindre chance for et energioverskud (som lagres som fedt). Enkle kulhydrater (findes i hvidt brød, kage og småkager) fordøjes hurtigt, hvilket kan få dig til at føle dig energisk et stykke tid og derefter gå ned.

MYTE: At spise brød og pasta gør dig tyk.

SANDHED: Kulhydraterne i brød og pasta konverteres kun til fedt, hvis du spiser for meget af dem, hvilket er tilfældet med enhver mad. Ernæringseksperter mener, at denne myte vedvarer, fordi folk spiser større portioner kulhydrater end protein (det er let at spise en kurv brød, sværere at spise en kurv bøf!). Plus, brød kommer ofte med smør; pasta med ost eller sauce. Så det er ekstramateriale og store portioner, der kan forårsage vægtforøgelse. Rettelsen? Hold dig til anbefalede portioner: En lille rulle til middag, en halv kop pasta (ja, det er alt!).

MYTE: Fødevarer mærket "lav-carb" har færre kalorier end almindelige versioner.

SANDHED: Faktisk har kulhydratfattige fødevarer nogle gange flere kalorier (fra fedt) og kunstige tilsætningsstoffer, og de er ikke nødvendigvis sundere. I stedet for altid at gå ned i kulhydrater eller tælle kalorier, skal du se på etiketten og vælge den med mere fiber og mindre sukker.

MYTE: Hvis du har et stort spil eller løb, får carb-loading dig til at præstere bedre.

SANDHED: Energi fra kulhydrater lagres i dine muskler som glykogen. Hvis det løber tør, mens du konkurrerer, rammer du en væg og føler dig træt. At spise kulhydrater belaster dine muskler med glykogen, så du kan anstrenge dig længere - ikke nødvendigvis præstere bedre.