2Sep
Sytten vælger produkter, som vi tror, du vil elske mest. Vi kan optjene provision fra linkene på denne side.
Jeg elsker at udforske nyt sunde opskrifter og i løbet af sommeren indgik jeg en pagt med mig selv om, at jeg ville forsøge ikke at spise kød så ofte, bare for at udfordre mig selv til at lave mere kreative retter uden kød som hæfteklammer. Selvom jeg spiser fisk, er det meste af det, jeg laver mad til mig selv, vegetarisk, og jeg er stadig ærefrygt over, hvor alsidige og velsmagende mine måltider kan være! Husk dog, at uden kød er andre proteinkilder meget vigtige. Jeg får det meste af mit protein fra æg, græsk yoghurt, bønner, jordnøddesmør og oste med lavt fedtindhold.
Nu er her en lille udfordring for jer alle! Prøv at lave mindst et vegetarisk måltid til dig selv i denne uge, der indeholder en komplet kilde til afbalanceret ernæring. Jeg prøvede en opskrift i weekenden, der kunne være en god start!
Vegetariske bønner Burritos
Serverer 6 - eller fantastisk som rester til en hurtig frokost!
- 2 tsk rapsolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- ¼ tsk kosher salt
- ½ kop vand, kylling bouillon eller grøntsagsbouillon
- 1 15-oz dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 15-oz dåse nyrebønner, drænet og skyllet
- 6 spsk frisk salsa
- 6 10 tommer brede fuldkorns tortillas, opvarmet i mikrobølgeovn i 10-15 sekunder
- 1 kop revet fedtfattig ost
- 1 ½ dl hakkede tomater
- 1 ½ dl spinatblade
- 6 spsk tyndt skåret grønt løg
- 6 spsk fedtfri græsk yoghurt eller fedtfri creme fraiche
Opvarm olien i en stor nonstick -stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg, chilipulver, spidskommen og salt, og kog til duftende, cirka 1 minut. Tilsæt bønner og bouillon, og bring det i kog. Reducer varmen til medium-lav, og lad det simre i 10 minutter. Fjern fra varmen, rør salsa i, og mos let med en hulske eller gaffel.
Sked cirka ⅓ kop bønneblandingen ned i midten af hver tortilla. Top hver portion med ca. 2 ½ spsk revet ost, ¼ kop tomater, ¼ kop spinat, 1 spsk grønt løg og 1 spsk græsk yoghurt. Rul stramt og server straks.
Hvad er din yndlings vegetariske opskrift? Del ideer med din kollega Hold Sytten-ere i kommentarfeltet!
