2Sep
Sedmnáct vybírá produkty, které si myslíme, že se vám budou líbit nejvíce. Z odkazů na této stránce můžeme získat provizi.
Odložte želé! Tyto lahodné cupcakes z čokoládové tyčinky v New Yorku dokazují, že arašídové máslo se k nim hodí nejlépe čokoláda!
Lara Robbyová
1/4 šálku hladkého arašídového másla
3/4 tyčinky nesoleného másla, změkčené
1 lžička vanilkového extraktu
1 1/2 šálků tmavě hnědého cukru, zabalené
2 velká vejce
2 šálky univerzální mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
3/4 šálku mléka
poleva přísady:
8 uncí hořké čokolády, nahrubo nasekané
1 šálek těžké smetany
2 lžíce světlého kukuřičného sirupu
1/4 tyčinky nesoleného másla, změkčené
Připraví 24 středních nebo 18 velkých košíčků
Pokyny:
1. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Mixérem, smetanovým arašídovým máslem, máslem a vanilkou ve velké míse dohladka. Postupně přidávejte cukr, šlehejte, dokud není směs lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Po jednom přidávejte vejce, šlehejte, dokud se vše nerozmixuje. Dát stranou.
2. Do samostatné mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl. Do směsi arašídového másla zašlehejte třetinu moučné směsi. To samé udělejte s třetinou mléka. Tento postup opakujte, dokud není vše dobře promícháno. Mezi přidáním oškrábejte boky mísy.
3. U středně velkých košíčků naplňte papírové košíčky do dvou třetin. U větších košíčků naplňte těsně pod horní okraj. Pečte 20 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed košíčku nevyjde čisté. Necháme 10 minut vychladnout.
4.Výroba polevy: Do střední mísy dáme čokoládu a odstavíme. V těžké pánvi o objemu 1 litru pomocí vařečky smíchejte smetanu, kukuřičný sirup a máslo a vařte na středním ohni, dokud nebude horké, ale ne vroucí (na boku hrnce se vytvoří malé kuličky vody). Nalijte smetanu na čokoládu a míchejte, dokud se nerozmixuje. Voilà - ganache! Necháme úplně vychladnout
5. Jeden po druhém ponořte horní část každého chlazeného košíčku do ganache. Před přehozením košíčku do vzpřímené polohy nechte odkapat přebytečnou ganache. Podávejte s velkou sklenicí mléka!
Zvláštní poděkování Culinary Institute of America (ciachef.edu) za testování tohoto receptu.
