Vyzkoušejte tento recept na cupcakes s arašídovým máslem s polevou z ganache!

ingredience na cupcake:

1/4 šálku hladkého arašídového másla

3/4 tyčinky nesoleného másla, změkčené

1 lžička vanilkového extraktu

1 1/2 šálků tmavě hnědého cukru, zabalené

2 velká vejce

2 šálky univerzální mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

3/4 šálku mléka

poleva přísady:

8 uncí hořké čokolády, nahrubo nasekané

1 šálek těžké smetany

2 lžíce světlého kukuřičného sirupu

1/4 tyčinky nesoleného másla, změkčené

Připraví 24 středních nebo 18 velkých košíčků

Pokyny:

1. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Mixérem, smetanovým arašídovým máslem, máslem a vanilkou ve velké míse dohladka. Postupně přidávejte cukr, šlehejte, dokud není směs lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Po jednom přidávejte vejce, šlehejte, dokud se vše nerozmixuje. Dát stranou.

2. Do samostatné mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl. Do směsi arašídového másla zašlehejte třetinu moučné směsi. To samé udělejte s třetinou mléka. Tento postup opakujte, dokud není vše dobře promícháno. Mezi přidáním oškrábejte boky mísy.

3. U středně velkých košíčků naplňte papírové košíčky do dvou třetin. U větších košíčků naplňte těsně pod horní okraj. Pečte 20 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed košíčku nevyjde čisté. Necháme 10 minut vychladnout.

4.Výroba polevy: Do střední mísy dáme čokoládu a odstavíme. V těžké pánvi o objemu 1 litru pomocí vařečky smíchejte smetanu, kukuřičný sirup a máslo a vařte na středním ohni, dokud nebude horké, ale ne vroucí (na boku hrnce se vytvoří malé kuličky vody). Nalijte smetanu na čokoládu a míchejte, dokud se nerozmixuje. Voilà - ganache! Necháme úplně vychladnout

5. Jeden po druhém ponořte horní část každého chlazeného košíčku do ganache. Před přehozením košíčku do vzpřímené polohy nechte odkapat přebytečnou ganache. Podávejte s velkou sklenicí mléka!

Zvláštní poděkování Culinary Institute of America (ciachef.edu) za testování tohoto receptu.