Recept na zdravé řecké jídlo

Ahoj všichni, Začínám opravdu postrádat všechna místa, která jsem navštívil během svého semestru v zahraničí letos na podzim a já uvědomil si, že si užívám nejen samotná místa, ale také životní styl lidí, kteří žijí tam. Miloval jsem, když jsem se mohl celý den toulat po městě a ani jsem si nevšiml, že jsem právě ušel šest mil. Také jsem miloval zvyk lidí jíst pomalu, užívat si nejen jídlo, ale i jejich společnost. Vím, že dokážu přiznat, že mám ve zvyku spěchat mezi hodinami, dát si oběd a jíst sám, když se snažím zvládnout další domácí úkoly. Být v Evropě bylo příjemnou připomínkou toho, že někdy musíme jen trochu zpomalit a ocenit vše, co máme kolem sebe.

Jedním z mých oblíbených míst, kam jsem šel, bylo Řecko a absolutně jsem zapadl do pouličního jídla. Protože nejím maso příliš často, obvykle jsem dostal felafel, ale pokud někdo z vás někdy zkoušel felafel-smažené, obalené v plochém chlebu, a doplněné hranolky a omáčkami - pak pochopíte, že ačkoliv je chutné, může se na cestách změnit v docela těžké jídlo. Tento recept, který jsem našel na burgery Quinoa v řeckém stylu, chutná trochu jako felafel, ale karbanátky nejsou smažené a jsou doplněny zdravými okurkami a jogurtovou omáčkou.

Protože většina ingrediencí byly věci, které jsem již měl ve své kuchyni, tento recept přinesl zdravou alternativu, která byla stejně chutná jako její protějšek z pouličního jídla. Quinoa je zrno, které je kompletním proteinem, a já ho mám rád po ruce, protože je tak univerzální a snadno se vaří. Plátky okurky namočené v jogurtové omáčce také dělají zdravé a osvěžující občerstvení!

Řecký styl Quinoa Burger

(výnos 4 až 5 placiček v závislosti na velikosti)

• 1/2 šálku opláchnuté quinoa
• 1 střední mrkev, nakrájená na velké kousky
• 6 cibulí, tenké plátky
• 15 uncí velkých severních fazolí, vyčerpaných a opláchnutých
• 1/4 šálku hladké sušené strouhanky
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané
• 1 lžíce mletého kmínu
• Hrubá sůl
• Mletý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 šálku čistého odtučněného řeckého jogurtu
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 4 pitas (každý 6 palců)
• 1/2 anglické okurky, šikmo nakrájené na tenké plátky

V malém hrnci přiveďte k varu 3/4 šálku vody; přidejte quionu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud se tekutina nevstřebá, 12 až 14 minut; dát stranou. V kuchyňském robotu pulzujte mrkev, dokud není najemno nasekaná. Přidejte vařenou quinou, polovinu hřebíčku, fazole, strouhanku, vejce, kmín, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky pepře; pulz, dokud není kombinovaný, ale stále mírně robustní. Ze směsi vytvořte čtyři placičky silné 3/4 palce (ponořte ruce do vody, aby se nepřilepily). Pokud je příliš měkké, dejte do chladu na 10 minut ztuhnout. Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte olej na médium; vařte hamburgery, dokud nebudou hnědé a propečené, 8 až 10 minut na každé straně. Mezitím v malé misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu a zbývající cibulku; dochutíme solí a pepřem. Burgery podávejte v pitě přelité okurkou a jogurtovou omáčkou.