Pravda o sacharidech

Lidé si dříve mysleli, že když jíš tuk, tloustneš. Pak přišla hromada dietních knih, které tvrdily, že konzumací sacharidů se ztloustne. O co jde? Keri Gans, R.D., z American Dietetic Association, nám pomáhá dostat se na dno této šílenosti sacharidů.

MÝTUS: Sacharidy mají pouze bílá jídla, jako jsou těstoviny a chléb.

PRAVDA: Spousta potravin má sacharidy, nejen bílé. Sacharidy lze rozdělit na dva typy. Složité sacharidy (nacházející se ve zelenině a celozrnných obilovinách) se tráví pomalu, takže poskytují vašemu tělu stálý zdroj energie a je zde menší šance na přebytek energie (která se ukládá jako tuk). Jednoduché sacharidy (nacházející se v bílém chlebu, koláči a sušenkách) se rychle tráví, což může na chvíli způsobit, že se cítíte pod napětím, a pak havarujete.

MÝTUS: Když budete jíst chléb a těstoviny, ztloustnete.

PRAVDA: Sacharidy v chlebu a těstovinách se přemění na tuk pouze tehdy, když jich sníte příliš mnoho, což platí o každém jídle. Odborníci na výživu věří, že tento mýtus přetrvává, protože lidé jedí větší porce sacharidů než bílkoviny (je snadné sníst košík chleba, těžší sníst košík steaku!). Navíc, chléb často přichází s máslem; těstoviny se sýrem nebo omáčkou. Takže jsou to doplňky a velké porce, které mohou způsobit přírůstek hmotnosti. Oprava? Držte se doporučených porcí: Jedna malá rolka k večeři, půl šálku těstovin (ano, to je vše!).

MÝTUS: Potraviny označené jako „nízkosacharidové“ mají méně kalorií než běžné verze.

PRAVDA: Ve skutečnosti mají potraviny s nízkým obsahem sacharidů někdy více kalorií (z tuku) a umělých přísad a nejsou nutně zdravější. Spíše než vždy s nízkým obsahem uhlohydrátů nebo počítáním kalorií, podívejte se na štítek a vyberte si ten, který má více vlákniny a méně cukru.

MÝTUS: Pokud máte velkou hru nebo závod, díky nabíjení sacharidů budete mít lepší výkon.

PRAVDA: Energie ze sacharidů se ukládá ve vašich svalech jako glykogen. Pokud vám to během soutěže dojde, narazíte do zdi a budete unavení. Konzumace sacharidů zatěžuje vaše svaly glykogenem, takže můžete vyvíjet úsilí déle - nemusí nutně fungovat lépe.