Smetanový těstový krém je nejlepší věc, která se kdy stala vašemu bagetu

Je toho víc, odkud to přišlo. (Kašel, krémový sýr k narozeninám, kašel.)

Nutnost může být matkou vynálezu, ale ve 2 hodiny ráno těsto na sušenky binges fungují stejně dobře. Tompkins Square Bagels majitel Christopher Pugliese je toho důkazem. „Když jsme s mým obchodním partnerem stavěli toto místo, byli bychom tu do dvou nebo do tří ráno, sedět na podlaze, pokrytý prachem, jíst těsto na sušenky přímo z tuby, “Pugliese pamatuje. „Jen jsme se na sebe podívali a řekli:‚ Tohle musíme hodit rovnou do smetanového sýra, když otevřeme ‘,“ směje se.

John Komar

Zeptejte se Puglieseho, aby vás provedl více než 30 řadami šílených smetanových sýrů, a zjistíte, že i ostatní mají příběh. "Sypání prostě udělejte lidem radost, “říká a pustí se do dalšího o krémovém sýru v obchodě. Vlastně se tomu tak neříkalo, dokud to zákazníci nepřejmenovali. Když vyráběl věci, Pugliese jen riffoval vzpomínku na dětství-nesnažil se být součástí světové mise k narozeninám-všechno. „Když jsem byl dítě a měl jsem dost peněz, šel jsem si koupit tyto sypací sušenky z italské pekárny v mém sousedství,“ říká. Když otevřel Tompkins Square Bagels, měl v úmyslu udržet tuto tradici naživu pro příští generaci - ale proměnila se v příchuť smetanového sýra. „Zkoušel jsem jen posypat tvarohový krém a nevědomky jsem tento trend zahájil,“ říká Pugliese.

John Komar

Zdá se, že to je způsob obchodu - skromné ​​aspirace, které končí jinak než. „Myslel jsem, že to bude malé sousedství, skoro jako můj důchod,“ říká Pugliese. Představil si, jak čte New York Times za pultem, kde pomáhá jen pár zaměstnanců. Ale na to opravdu není čas Časy. Tompkins Square Bagels má téměř vždy linii za dveřmi. „Dostalo se to do bodu, kdy jsem viděl, že lidé už nepřicházejí, protože nechtěli čekat,“ říká Pugliese, „a tak jsem otevřel další obchod o dva bloky dál.“

John Komar

Bylo by moudré je teď navštívit. Přijďte na podzim, když jsou studenti NYU zpět ve městě, Tompkins Square Bagels se promění v blázinec hladových dvacátníků. Ale i když je spousta hladovějících zákazníků, všichni pravděpodobně čekají na svou snídani Instagram, Pugliese se nebrání. "The bagel je jídlo pro každého, takže si chci jen užít co nejvíce zábavy s nulovým předpětím, “říká.

To je dobře, když zjistíte, že olizujete tvarohový krémový sýr z talíře.