2Sep
Седемнадесет избира продукти, които смятаме, че ще ви харесат най -много. Може да спечелим комисионна от връзките на тази страница.
Пилешки опаковки Chipotle
Обслужва 6
Пушено пиле, спестено от мексиканско пиле и зеленчуци с чушки Chipotle, се овалва в тортили от брашно със заквасена сметана, кориандър, червен лук, черни маслини и прясно изцеден сок от лайм.
• 4 варени половинки пилешки гърди с кости и 1 чаша доматена смес, запазена от мексиканско пиле и Зеленчуци с чушки Chipotle (вижте рецептата за мексиканско пиле и зеленчуци с пипер Chipotle, По-долу)
• 6 торти с брашно без мазнини или с ниско съдържание на мазнини, затоплени
• 1/2 чаша обезмаслена или лека заквасена сметана
• 1/2 чаша ситно нарязан червен лук
• 1/4 чаша нарязани листа от кориандър (по избор)
• 12 средни черни маслини, на четвъртинки
• Пипер на вкус
• Сок от лайм на вкус
2. За да сглобите, слой, както следва, в центъра на тортила: 1/4 чаша пилешка смес (използвайте лъжица с решетка), 1 супена лъжица заквасена сметана, 1 супена лъжица червен лук, 1/2 супена лъжица кориандър, 8 маслинови четвъртинки, черен пипер и лайм сок. Сгънете дясната трета на тортилата до центъра. Сгънете долната половина нагоре. Разточете се от долния ръб нагоре. Повторете с останалите съставки.
Анализ на храненето (на порция)
Калории 236
Протеин 20 g
Въглехидрати 33 g
Фибри 3 g
Захари 4 грама
Холестерол 38 mg
Обща мазнина 2,0 g
Наситени 0,5 g
Полиненаситени 0,5
Мононенаситени 0,5 g
Натрий 457 mg
Диетичен обмен
2 Нишесте
2 Много постно месо
Мексиканско пиле и зеленчуци с чушки Chipotle
Сервира 4 (плюс 4 половинки пилешки гърди и 1 чаша доматена смес запазена)
Пилето, задушено с чушки и домати, богато подправено с чушки (пушени чушки халапеньо) и поднесено върху жълт ориз, ще задоволи и най-взискателните любители на мексиканската кухня. Допълнителното пиле и сосът са готови за употреба в Chipotle Chicken Wraps.
1 1/2 чаши вода
4 сушени чушки chipotle
8 половинки пилешки гърди без кожа с кости (около 6 унции всяка), всички видими мазнини се изхвърлят
Спрей от растително масло (предпочитан спрей със зехтин)
2 големи глави лук, нарязани
4 средни скилидки чесън, смлени
14,5 унции могат да се добавят нарязани на кубчета домати без сол, без дренаж
1 средно зелена чушка, нарязана
1/2 супена лъжица сушен риган, натрошен
1 чаша неварен ориз
1/2 чаена лъжичка смляна куркума
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 супена лъжица зехтин (предпочитано екстра върджин)
1. Изсипете водата в малка тенджера и оставете да заври на силен огън. Свалете от котлона. С ръкавици добавете чушките chipotle. Оставете да престои 30 минути.
2. Междувременно леко напръскайте холандска фурна със спрей от растително масло. Загрейте на средно силен огън за 1 минута. Добавете половината пиле с месото надолу. Кафяво за 5 минути. Обърнете пилето. Гответе 3 минути. Прехвърлете в чиния. Заделени. Повторете с останалото пиле.
3. Сложете лука и чесъна в холандската фурна, като изстържете, за да извадите всички запечени парченца. Гответе за 5 до 7 минути или до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона.
4. Изцедете чушките chipotle, като запазите водата. Носете ръкавици, отстранете и изхвърлете стъблата, семената и мембраните от чушките. Поставете чушките и запазената вода в кухненски робот или блендер и обработете до гладкост.
5. Към луковата смес добавете пиперната смес, пилешкото месо и неговите сокове, нецедените домати, чушката и ригана. Оставете да заври на среден огън. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 20 минути. Свалете от котлона. Поставете пилето в чиния. Оставете леко да се охлади.
6. Междувременно пригответе ориза, като следвате указанията на опаковката, като пропуснете солта и маргарина, но добавете куркума.
7. Когато пилето е достатъчно хладно за обработка, го обезкостете. Нарежете или настържете пилето.
8. Поставете 4 половинки пилешки гърди и 1 чаша доматена смес в херметически затворен съд. Охладете и запазете за пилешки опаковки Chipotle.
9. Върнете останалото пиле в холандската фурна. Разбъркайте солта. Ако е необходимо, загрейте отново пилето, покрито, на среден огън, докато се загрее, като разбърквате често. Свалете от котлона. Разбъркайте маслото. Сервирайте върху ориз.
Съвет на готвача
Яхнията е още по -добра, ако се съхранява в хладилник за една нощ. Това е добро ястие, което можете да направите през уикенда за бърза вечеря (или две, ако правите и пилешки опаковки Chipotle) през седмицата. Просто загрейте отново яхнията, добавете маслото и сервирайте върху ориз.
Съвет на готвача
Лютите люти чушки съдържат масла, които могат да изгорят кожата, устните и очите ви. Носете гумени или пластмасови ръкавици за еднократна употреба или измийте добре ръцете си с топла сапунена вода веднага след боравене с чушки. Изплакването на чушките под вода улеснява отстраняването на семената и ребрата (най -горещата част). Примери за люти чушки са Anaheim, анчо, cascabel, кайен, череша, chipotle, habanero, унгарски восък, jalapeño, poblano, шотландски капак, serrano и тайландски. Едно общо правило е, че колкото по -малък е пиперът, толкова е по -лют.
Анализ на храненето (на порция)
Калории 344
Протеин 27 g
Въглехидрати 51 g
Фибри 4 g
Захари 7 грама
Холестерол 53 mg
Общо мазнини 3,5 g
Наситени 0,5 g
Полиненаситени 0,5
Мононенаситени 1,5 g
Натрий 365 mg
Диетичен обмен
2 1/2 нишесте
3 Растителни
3 Много постно месо
Тези рецепти се препечатват с разрешение от Кулинарната книга на Новата американска асоциация на сърцето, седмо издание, Авторско право © 2004 от Американската сърдечна асоциация. Публикувано от Clarkson Potter Publishers, подразделение на Random House, Inc. Предлага се от книжарници навсякъде.
