Рецепта за здравословна гръцка храна

Здравейте всички, Започвам наистина да ми липсват всички места, които съм посетил през семестъра си в чужбина миналата есен и съм осъзнах, че не само се наслаждавам на самите места, но и на начина на живот на живеещите хора там. Обичах да мога да се скитам из един град цял ден и дори да не забелязвам, че току -що съм изминал шест мили. Обичах и обичая на хората да се хранят бавно, наслаждавайки се не само на храната, но и на тяхната компания. Знам, че мога да призная, че имам навика да се втурвам наоколо между часовете, да вземам обяд за да отида и да ям сам, докато се опитвам да свърша още домашна работа. Да бъдеш в Европа беше хубаво напомняне, че понякога просто трябва да забавим малко и да оценим всичко, което имаме около нас.

Едно от любимите ми места, където отидох, беше Гърция и абсолютно се влюбих в уличната храна. Тъй като не ям месо много често, обикновено получавах фелафел, но ако някой от вас някога е опитвал фелафел-дълбоко пържен, увит в плосък хляб, и гарнирани с пържени картофи и сосове - тогава ще разберете, че макар и вкусно, може да се превърне в доста тежко ядене в движение. Тази рецепта, която открих за бургери от киноа в гръцки стил, има малко вкус на фелафел, но баничките не са пържени дълбоко и са гарнирани със здравословни краставици и сос от кисело мляко.

Тъй като по-голямата част от съставките са неща, които вече имах в кухнята си, тази рецепта даде здравословна алтернатива, която беше също толкова ароматна, колкото и аналогът на уличната храна. Киноа е зърно, което е пълноценен протеин и обичам да държа някои под ръка, защото е толкова гъвкав и лесен за готвене. Филийките краставици, потопени в соса от кисело мляко, също правят здравословна и освежаваща закуска!

Бургер от киноа в гръцки стил

(дава 4 до 5 банички в зависимост от размера)

• 1/2 чаша измита киноа
• 1 среден морков, нарязан на големи парчета
• 6 лук, тънко нарязани
• 15 унции големи северни зърна, изцедени и изплакнати
• 1/4 чаша обикновени сушени галета
• 1 голямо яйце, леко разбито
• 1 супена лъжица смлян кимион
• Едра сол
• Смлян пипер
• 2 супени лъжици зехтин
• 1/2 чаша обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 4 пити (всеки 6 инча)
• 1/2 английска краставица, тънко нарязана по диагонал

В малка тенджера заври 3/4 чаша вода; добавете quiona, покрийте и намалете топлината до ниска. Гответе, докато течността се абсорбира, 12 до 14 минути; заделени. В кухненски робот пулсирайте морковите до фино нарязване. Добавете варено киноа, половината лук, лук, боб, галета, яйце, кимион, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер; пулс, докато се комбинира, но все пак леко набит. Оформете сместа в четири банички с дебелина 3/4 инча (потопете ръцете си във вода, за да предотвратите залепването). Ако е прекалено мек, приберете в хладилник за 10 минути, за да стегне. В голям тиган с незалепващо покритие загрейте маслото на средно ниво; гответе бургери, докато покафенеят и се сварят, 8 до 10 минути на страна. Междувременно в малка купа комбинирайте кисело мляко, лимонов сок и останалите лук; подправете със сол и черен пипер. Сервирайте бургери в пита, гарнирана със сос от краставици и кисело мляко.