Кремообразното сирене с бисквитно тесто е най -доброто нещо, което някога се е случвало на вашия геврек

Има още откъде идва това. (Кашлица, кремообразно сирене за торта за рожден ден, кашлица.)

Необходимостта може да е майка на изобретението, но 2 часа сутринта бисквитно тесто запоите работят също толкова добре. Tompkins Square Bagels собственикът Кристофър Пуглизе е доказателство за това. „Когато моят бизнес партньор и аз изграждахме това място, щяхме да сме тук до два или три в сутрин, седнал на пода, покрит с прах, ядещ бисквитно тесто направо от епруветката “, Pugliese помни. „Току -що се погледнахме и казахме:„ Трябва да хвърлим това направо в крема сиренето, когато отваряме “,„ смее се той.

Джон Комар

Помолете Pugliese да ви преведе през 30-те си редица луди крема сирена и ще откриете, че и останалите имат история. "Пръскания просто направете хората щастливи “, казва той, като започва следващия за крема сиренето за торта за рождения ден на магазина. Всъщност не се наричаше така, докато клиентите не го преименуваха. Когато правеше нещата, Pugliese просто разказваше за спомен от детството си-не се опитваше да бъде част от световната мисия да прави торта за рожден ден, ако всичко е наред. „Когато бях дете и щях да получа достатъчно пари, щях да си купя тези поръсени бисквити от италианската пекарна в моя квартал“, казва той. Когато отвори Tompkins Square Bagels, той възнамеряваше да запази тази традиция жива за следващото поколение - но тя се превърна в аромат на крема сирене. „Просто се опитвах да направя кремообразно сирене с бисквитки и поръчах несъзнателно тази тенденция“, казва Пуглизе.

Джон Комар

Изглежда, че това е начинът на магазина - скромни стремежи, които завършват всичко друго. „Мислех, че това ще бъде малко квартално място, почти като пенсионирането ми“, казва Пуглизе. Той си представи как чете Ню Йорк Таймс зад тезгяха, като само няколко служители помагат. Но всъщност няма време за Times. Tompkins Square Bagels почти винаги има линия от вратата. „Стигна се дотам, че видях, че хората вече не идват, защото не искат да чакат“, казва Пуглиезе, „затова отворих друг магазин на две пресечки.“

Джон Комар

Би било разумно да посетите сега. Елате, когато студентите от Нюйоркския университет се връщат в града, Tompkins Square Bagels се превръща в лудница от гладни двайсет и няколко години. Но дори и с куп гладуващи клиенти, всички вероятно чакащи закуската си в Instagram, Pugliese не отстъпва. „The геврек е храна за всеки човек, така че просто искам да се забавлявам възможно най -много с нулева претенция ", казва той.

Това е хубаво, когато се окажете, че облизвате крема сиренето от бисквитно тесто от чиния.