عجين البسكويت والجبن هو أفضل شيء حدث لبيجل الخاص بك

هناك المزيد حيث جاء من. (سعال ، جبنة كريمة كعكة عيد الميلاد ، سعال).

قد تكون الضرورة أم الاختراع ، ولكن في الثانية صباحًا. كعكة العجين تعمل الشراهة أيضًا. تومبكينز سكوير باجلز المالك كريستوفر بوليسي دليل على ذلك. "عندما كنت أنا وشريكي في العمل نبني هذا المكان ، سنبقى هنا حتى اثنين أو ثلاثة في صباحًا ، جالسًا على الأرض ، مغطى بالغبار ، يأكل عجينة البسكويت مباشرة من الأنبوب ، "بوليس يتذكر. يضحك: "نظرنا إلى بعضنا فقط وقلنا ،" علينا أن نلقي هذا مباشرة في الجبن الكريمي عندما نفتح "".

جون كومار

اطلب من Pugliese أن يأخذك عبر تشكيلته التي يزيد عددها عن 30 جبن كريمي ، وستجد أن البقية لديهم قصة أيضًا. "رشاشات فقط اجعل الناس سعداء "، كما يقول ، مستهلًا الحديث التالي عن جبن كعكة عيد الميلاد الخاص بالمتجر. لم يتم استدعاء ذلك في الواقع حتى أعاد العملاء تسميته. عندما كان يصنع الأشياء ، كان Pugliese فقط يستعيد ذكريات الطفولة - ولم يكن يحاول أن يكون جزءًا من مهمة العالم في كل شيء كعكة عيد ميلاد. يقول: "عندما كنت طفلاً وكنت أحصل على ما يكفي من المال ، كنت أذهب لشراء حلوى البسكويت هذه من المخبز الإيطالي في الحي الذي أسكن فيه". عندما افتتح Tompkins Square Bagels ، كان ينوي الحفاظ على هذا التقليد حيا للجيل القادم - لكنه تحول إلى نكهة الجبن الكريمي. يقول بوغليس: "كنت أحاول فقط صنع جبن كريمي رش ، وقد أطلقت هذا الاتجاه دون علمي".

جون كومار

يبدو أن هذا هو طريق المتجر - تطلعات متواضعة تنتهي بأي شيء إلا. يقول بوغليس: "اعتقدت أن هذا سيكون مكانًا حيًا صغيرًا ، مثل تقاعدي تقريبًا". تخيل نفسه يقرأ نيويورك تايمز خلف الكاونتر ، بمساعدة موظفين اثنين فقط. ولكن ليس هناك وقت حقيقي لـ مرات. يحتوي Tompkins Square Bagels دائمًا على خط خارج الباب. يقول بوغليس: "لقد وصلت إلى النقطة التي استطعت فيها رؤية الناس لم يعودوا يأتون لأنهم لم يرغبوا في الانتظار ، لذلك فتحت متجرًا آخر على بعد كتلتين من الأبنية".

جون كومار

سيكون من الحكمة أن تزور الآن. تعال ، عندما يعود طلاب جامعة نيويورك إلى المدينة ، يتحول تومبكينز سكوير باجلز إلى بيت مجنون من الجياع في العشرينات من العمر. ولكن حتى مع وجود مجموعة من العملاء الجائعين ، والذين ربما ينتظرون جميعًا وجبة الإفطار الخاصة بهم على Instagram ، فإن Pugliese لا يرفض. "ال الخبز هو طعام كل شخص ، لذلك أريد فقط أن أحظى بأكبر قدر ممكن من المرح دون أي ادعاء ".

هذا شيء جيد ، عندما تجد نفسك تلعق عجينة البسكويت بالجبن من الطبق.